Wenn Sie Ihre weizenfreie Ernährung einrichten, müssen Sie wissen, worauf Sie speziell in Bezug auf die von Ihnen behandelte Erkrankung achten müssen. Eine weizen- oder getreidefreie Ernährung ist genau das: Lebensmittel ohne Weizen oder Getreide. Nichtweizenkörner mit Gluten, wie Gerste und Roggen, sind in Ordnung, wenn Sie sich nur auf Weizen konzentrieren.
Bei der Planung einer glutenfreien Ernährung ist es jedoch wichtig, alle glutenhaltigen Körner zu eliminieren. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, zu navigieren, was auf Ihrer To-Eat-Liste steht und was nicht und welche anderen Produkte Sie möglicherweise vermeiden müssen. Sie müssen allen Weizen aus Ihrer Ernährung streichen, weil Sie Weizen und Gluten nicht trennen können. Möglicherweise möchten Sie jedoch auch alle Körner eliminieren, wodurch automatisch alles Gluten herausgeschnitten wird.
Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass bei einer Ernährungsumstellung die Can-Have-Liste der Lebensmittel immer länger ist als die Can-Have-Liste? Nun, hier ist die gute Nachricht: Die Can-Have-Liste für weizen-, getreide- und glutenfreies Essen ist nicht so restriktiv, wie Sie vielleicht denken. Auf dem Markt finden Sie viele gute weizen- / getreide- und glutenfreie Lebensmittel sowie sichere Zutaten, mit denen Sie alle möglichen Leckereien herstellen können.
Alle diese Lebensmittel sind weizen-/getreidefrei und glutenfrei. Einige dieser Lebensmittel können jedoch einen Anstieg des Blutzuckers verursachen, was zu einer Insulinreaktion führt. Zu den Lebensmitteln auf der Can-Have-Liste gehören:
Alles nicht panierte Fleisch
Milchprodukte (Sahne, Milch, Sauerrahm, fettarmer griechischer Joghurt und alle Käsesorten außer geriebenem Käse, es sei denn, es steht „glutenfrei“)
Eier
Früchte und Gemüse
Nichtweizenmehl (Mandel, Pfeilwurz, Buchweizen, Maniok, Kastanie, Chia, Kokos, Leinsamen, Kartoffeln, Soja und Tapioka)
Sie haben also alles Mögliche versucht, um Weizen und Gluten aus Ihrer Ernährung zu eliminieren, aber Sie leiden immer noch. Ach, was tun? Nun, der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass Sie keine weniger als offensichtlichen Quellen übersehen haben.
Wenn Sie versteckten Weizen identifizieren möchten, lesen Sie immer das Etikett. Diese Schlüsselbegriffe tauchen auf, wenn Weizen vorhanden ist:
Enthält Weizenbestandteile
Dextrin
Emulgatoren
Aromen und Zusatzstoffe
Hydrolysiertes pflanzliches und pflanzliches Protein
Pflanzliches Protein
Weizen und Gluten können an anderen Orten gefunden werden, an denen Sie möglicherweise nicht suchen. Sie können sie beispielsweise über Körperpflegeprodukte, Haushaltsgeräte, Kinderspielzeug und Künstlerbedarf aufnehmen oder absorbieren. Gehen Sie online, um eine Liste von Produkten zu finden, die Weizen und Gluten enthalten, damit Sie wissen, was Sie vermeiden sollten.
Oder wenn Sie nicht herausfinden können, ob Ihr Lieblings-Beauty-Produkt Weizen oder Gluten enthält, rufen Sie den Hersteller an und fragen Sie nach den Inhaltsstoffen des Produkts.
Bei der Behandlung von Zöliakie mit einer glutenfreien Ernährung bleibt wenig Spielraum für Kreuzkontaminationen. Glutenfrei bedeutet nicht, Gluten nur aus Ihrer Ernährung zu streichen; es bedeutet, es aus deinem Leben zu entfernen. Betrachten Sie die folgenden Artikel, die Gluten enthalten können:
Künstlerbedarf (Farbe)
Waschmittel (Wäsche und Geschirrspüler)
Haarspülungen
Lippenstift/Lippenbalsam
Modelliermassen für Kinder (wie Play-Doh)
Mehrfach verwendbare Pappteller, Tassen und Plastikgeschirr
Nagelpolitur
Zerkratztes oder poröses Kochgeschirr und Utensilien, bei denen sich Gluten in den Ritzen verstecken kann
Töpfe und Pfannen, die verwendet wurden, um glutenhaltige Lebensmittel zuzubereiten
Shampoos
Sonnenschutzmittel
Toaster und Öfen zur Zubereitung glutenhaltiger Speisen
Wenn es um Ihre Küche geht, stellen Sie sicher, dass Ihr Kochbereich sauber ist, damit Lebensmittel, die für jemanden bestimmt sind, der kein Weizen/Gluten haben kann, nicht mit Weizen und Gluten in anderen Lebensmitteln kontaminiert werden.
Wenn Hersteller Gluten entfernen, um ein glutenfreies Lebensmittel herzustellen, entfernen sie auch den Weizen. Damit das Lebensmittel seine Struktur behält, muss es einen Glutenersatz enthalten. Diese Ersatzstoffe sind verschiedene Arten von Stärken wie Tapioka, Reis und Kartoffeln. Die Bindung und Klebrigkeit, die diese Stärken bieten, sind für die meisten glutenfreien Menschen ausreichend.
Die Stärken, die zugesetzt werden, um glutenfreien Lebensmitteln die erforderliche Bindung und Textur zu verleihen, bergen einige alternative Gesundheitsrisiken. Grundsätzlich tauscht man Glutenunverträglichkeit gegen erhöhten Blutzucker- und Insulinspiegel ein, die zu Fetteinlagerungen und Diabetes führen.
Dieser Austausch stellt eine weitere Reihe potenzieller Gesundheitsprobleme dar, darunter Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs. Die Wahl alternativer Lebensmittel, die diese hohen Stärken nicht enthalten, ist der beste Weg, um glutenfrei zu leben.
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