Dieser Leitfaden auf einen Blick zeigt, wie Lebensmittel durch Einmachen, Einfrieren und Trocknen haltbar gemacht werden. Seit Äonen bewahren die Menschen Lebensmittel auf. Neuere, sicherere Techniken und Geräte zur Lebensmittelkonservierung ermöglichen es Ihnen, Ihre Speisekammer oder Ihren Gefrierschrank mit köstlichen, gesunden Lebensmitteln zu füllen. Wählen Sie Ihre bevorzugte Methode – Wasserbadkonserven, Druckdosen, Einfrieren oder Trocknen – und befolgen Sie diese grundlegenden Anweisungen.
| Wasserbad-Einmachen | Druckdosierung | Trocknen | Einfrieren |
|---|---|---|---|
| 1. Sammeln Sie Vorräte und Ausrüstung; Gläser heiß halten. 2. Bereiten Sie Essen zu. 3. Füllen Sie Ihre Gläser, lassen Sie den richtigen Kopfraum und lassen Sie Luftblasen frei. Deckel aufsetzen und Schraubbänder handfest anziehen. . 4. Stellen Sie die Gläser in einen Wasserbad-Einkocher. 5. Wasser zum Kochen bringen und für die im Rezept angegebene Zeit kochen lassen. 6. Am Ende der Verarbeitungszeit Gläser entnehmen und vollständig abkühlen lassen. 7. Testsiegel. 8. Speichern! |
1. Sammeln Sie Vorräte und Ausrüstung; Gläser heiß halten. 2. Bereiten Sie Essen zu. 3. Füllen Sie Ihre Gläser, lassen Sie den richtigen Kopfraum und lassen Sie Luftblasen frei. Deckel aufsetzen und Schraubbänder handfest anziehen. 4. Stellen Sie die Gläser in einen Druckdosierer. 5. Schließen und verriegeln Sie den Einkocher. 6. Gläser wie im Rezept beschrieben verarbeiten. 7. Am Ende der Verarbeitungszeit den Druck auf 0 zurückgehen lassen. 8. Gläser aus dem Einkocher nehmen und vollständig abkühlen lassen. 9. Testsiegel. 10. Speichern! |
1. Sammeln Sie Vorräte. 2. Bereiten Sie Essen zu. 3. Ordnen Sie die Lebensmittel auf Dörrtabletts an. 4. Trocknen Sie bei der angegebenen Temperatur, wenden Sie gelegentlich Lebensmittel und drehen Sie Tabletts. 5. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie die Richtlinien im Rezept dafür verwenden, wie richtig getrocknetes Essen aussieht und sich anfühlt. 6. In einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter geben und an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. |
1. Sammeln Sie Vorräte. 2. Bereiten Sie Essen zu. 3. Legen Sie Lebensmittel in Gefrierbehälter und lassen Sie dabei den vorgeschriebenen Freiraum (bei Verwendung von starren Behältern) oder drücken Sie die überschüssige Luft heraus (bei Verwendung von Gefrierbeuteln). 4. Speisen leicht kühlen oder, falls blanchiert, auf Raumtemperatur kommen lassen. 5. Packen Sie Lebensmittel lose in den Gefrierschrank. 6. Wenn es vollständig gefroren ist, packen Sie es wieder fester in den Gefrierschrank. |
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