Möglicherweise müssen Sie Ihre Kochgewohnheiten nicht viel ändern, um Ihren Reflux zu bewältigen. Yay! Der wichtigste Punkt beim Kochen ist, dass frittierte Lebensmittel den Säurerückfluss verschlimmern. Also, hier ist eine einfache Lösung: Hören Sie auf, Lebensmittel zu braten, oder tun Sie es zumindest selten. Und wenn Sie braten, essen Sie eine sehr kleine Portion.
Fast alles, was gebraten werden kann, kann stattdessen gebacken, geröstet oder sautiert werden. Die leckerste Alternative zum Frittieren ist oft das Anbraten.
Es ist einfach. Nehmen wir an, Sie lieben geschnittene Kartoffeln und sind es gewohnt, sie im Fett zu frittieren. Nun, egal wie lecker diese frittierten Taters auch sein mögen, Sie brauchen keine säuerlichen feurigen Erinnerungen an sie um Mitternacht, wenn Sie versuchen zu schlafen, oder? Rechts. Versuchen Sie also, sie stattdessen zu sautieren. Hier ist wie:
Drehe einen Brenner auf mittlere Hitze.
Stellen Sie eine Brat- oder Bratpfanne auf den Herd und lassen Sie die Pfanne ein oder zwei Minuten erhitzen.
Gießen Sie ein oder zwei Esslöffel Öl in die Pfanne, je nachdem, wie viele Kartoffelscheiben Sie kochen.
Olivenöl ist eine besonders gute Wahl, da es ein gesünderes Fett als Pflanzenöl ist. Außerdem ist Olivenöl viel gesünder als jedes Fett, das bei Raumtemperatur fest bleibt, wie Butter, Schmalz oder Crisco.
Lassen Sie das Öl heiß werden.
Dies dauert nur ein oder zwei Minuten. Wenn Sie das Öl würzen möchten, probieren Sie es mit etwas Salz und Pfeffer und/oder Kräutern (frisch oder getrocknet).
Schwenken Sie die Pfanne herum, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt. Wenn das Öl etwas raucht oder der Pfeffer zu kochen beginnt, wissen Sie, dass das Öl heiß genug für die Kartoffeln ist.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken.
Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind und eine Seite goldbraun ist, und wenden Sie sie dann.
Lassen Sie den Deckel offen und kochen Sie, bis beide Seiten goldbraun sind.
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