Das Marinieren von Fleisch in Bier (oder anderen alkoholischen Getränken) ist nichts Neues, aber dieses scharfe und würzige Hühnchenrezept enthält Bier sowohl in der Marinade als auch in der Sauce.
Zubereitungszeit: Ungefähr 25 Minuten
Kochzeit: ca. 4–8 Std. plus Marinierzeit
Ausbeute: 6–7 Portionen
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2/3 Tasse Münchner Dunkel oder Bockbier
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel frischer geriebener Ingwer
4 große Knoblauchzehen, in einer Knoblauchpresse zerdrückt
1 Serrano-Chili oder Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional, für Chili-Köpfe)
2 Esslöffel geräucherter Paprika
2 Esslöffel Honig
1-1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
3 bis 4 Pfund Hühnchen, in Stücke geschnitten und gewaschen (oder Hähnchenbrust ohne Knochen)
Etwa 4 Tassen EZ Knoblauchsauce (siehe folgendes Rezept)
Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Vom Herd nehmen und in Pfefferkörner und Koriandersamen werfen und 1 Minute lang rühren. Fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie weitere 30 Sekunden weiter oder bis er sehr duftet. (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie es eilig haben.) Cool; dann die Gewürze zerdrücken.
In einer kleinen Schüssel das Bier und das Olivenöl mit den zerdrückten Gewürzen und dem Ingwer, Knoblauch, Chili, Paprika, Honig und Salz vermischen. 10 Minuten einstellen lassen.
Während die Marinade ruht, schneiden Sie die Hähnchenteile diagonal mit 1/4 Zoll tiefen Schnitten ein, etwa 4 pro Stück.
Hähnchen gründlich mit der Marinade einreiben. Zugedeckt im Kühlschrank 4 bis 8 Stunden marinieren.
Bei mittlerer Hitze grillen, bis kein Rosa mehr zu sehen ist, wenn das Fleisch mit einem scharfen Messer durchstochen wird und das Fleisch eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht. Mit EZ Knoblauchsauce servieren; Entweder die Sauce über das gegrillte Hähnchen drapieren, um einen dramatischen Effekt zu erzielen, oder sie zum Dippen darunter oder auf der Seite servieren.
EZ Knoblauchsauce
2 Tassen Wasser
5 Tassen zerrissenes französisches oder italienisches Brot, Krusten entfernt
7 bis 8 große Knoblauchzehen, geschält
1/4 Tasse zitronenverstärktes Sommerbier (oder leicht gehopftes Pale Ale mit einem Schuss Zitronensaft)
1/4 Tasse Buttermilch (oder Sauerrahm)
1/4 Tasse Olivenöl
1/2–1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Gießen Sie Wasser über das Brot und lassen Sie es 1 Minute einweichen. Drücken Sie mit den Händen vorsichtig das Wasser aus dem Brot.
Brot und die restlichen Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und seidenweich verarbeiten.
Pro Portion: Kalorien 508 (aus Fett 279); Fett 31 g (gesättigt 7 g); Cholesterin 90 mg; Natrium 1.058 mg; Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 32g.
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