Obwohl sie nicht unbedingt aus derselben Gegend stammen, kann der robuste Geschmack eines Stouts oder Porters gut mit den reichen Aromen von Cajun-Essen harmonieren. Servieren Sie diese Garnele mit viel gekühltem Gebräu (ein malziges Bier, wie Oktoberfest oder ein Brown Ale) und knuspriges französisches Brot.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 45 min
Ausbeute: 6 Portionen
4 EL Oliven- oder Rapsöl
4 Esslöffel Mehl
1 Tasse gehackte Zwiebeln
1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1 Tasse gehackter Sellerie
1 Tasse frische italienische glatte Petersilie, gehackt
3 Knoblauchzehen, püriert
1 Tasse heiße Hühnerbrühe
1 Tasse Stout oder röstig schmeckender Porter
8 frische Roma oder ganze Dosentomaten, gehackt
1/2 Esslöffel Shrimps/Crab Boil (eine handelsübliche Gewürzmischung für Schalentiere), fein gemahlen
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1/2 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz oder 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
2 1/2 Pfund rohe, geschälte, entdarmte große Garnelen
4 Tassen gekochter Reis zum Servieren
Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten braten, bis es gebräunt ist.
Fügen Sie dem Mehl Zwiebeln, Schalotten und Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Petersilie und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Langsam heiße Brühe und dann Bier und Tomaten unter ständigem Rühren einrühren. Garnelen kochen, Paprika und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten langsam köcheln lassen.
Nach Geschmack Salz oder Cayennepfeffer hinzufügen. Garnelen hineingeben und kochen, bis die Garnelen rosa werden (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen und sofort über Reis servieren.
Pro Portion: Kalorien 425 (von Fett 108); Fett 12g (gesättigt 2g); Cholesterin 281 mg; Natrium 832 mg; Kohlenhydrate 43g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 35g.
Natürlich lassen sich in dieser Sauce auch frische Langusten wunderbar servieren. Wenn Sie Muscheln mögen, schrubben Sie die geschrubbten Muscheln 15 Minuten nach der Siedezeit in die Sauce. Bedecken Sie und kochen Sie weitere 20 Minuten oder bis sich die Muscheln geöffnet haben und vollständig gekocht sind.
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