Auf manchen Tischen ist Lammbraten das Hauptgericht der Wahl zu Pessach. Für dieses Rezept wird das Lamm mit Knoblauch aromatisiert. Knoblauch schmeckt auch den Kartoffeln. Um die Zubereitung zu vereinfachen, kaufen Sie einen Braten ohne Knochen. Wenn Sie keine bereits zubereitete finden, kaufen Sie eine 6-Pfund-Lammschulter und bitten Sie den Metzger, sie für Sie zuzubereiten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden, 10 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Koscher halten: Fleisch
6 große Knoblauchzehen
3 1/2 Pfund knochenloses Rollbraten von der Lammschulter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
6 große Backkartoffeln
2 große Zwiebeln
Frischer Rosmarin
Etwa 1 Tasse Wasser
1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie
Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
Schneiden Sie 10 sehr dünne Längsstreifen vom Knoblauch; restlichen Knoblauch hacken.
Das Lamm mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen, um einen Schlitz zu machen.
Halten Sie den Schlitz offen und legen Sie ein Knoblauchstückchen hinein.
Verwenden Sie das Messer, um den Schlitz offen zu halten.
Machen Sie weitere Schlitze, verteilen Sie sie ziemlich gleichmäßig und fügen Sie die restlichen Knoblauchsplitter ein.
Lamm mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Lamm in einen Bräter legen.
Kartoffeln schälen und vierteln und in eine Pfanne um das Fleisch legen.
Kartoffeln mit dem restlichen gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
Rosmarin hacken.
In Scheiben geschnittene Zwiebeln, 2 Esslöffel Rosmarin und 3/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab.
1 Stunde backen.
Kartoffeln aufdecken und vorsichtig umrühren.
Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken ist.
30 Minuten backen und erneut umrühren.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, wenn die Pfanne trocken wird.
Lamm weitere 10 bis 30 Minuten braten, dabei gelegentlich Lamm und Kartoffeln übergießen oder bis das Lamm sehr zart ist.
Ein sofort ablesbares oder Fleischthermometer sollte 150 ° F für mittel oder 160 ° F für gut gemacht anzeigen.
Wenn die Kartoffeln nicht zart und braun sind, das Lamm herausnehmen und die Kartoffeln ohne Deckel weitere 30 Minuten backen.
Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten vor dem Tranchieren auf einem Brett ruhen.
Säfte über Kartoffeln löffeln.
Stellen Sie den Ofen auf Niedrig.
Legen Sie die Kartoffeln in den Niedertemperatur-Ofen, um sie warm zu halten.
Entfernen Sie die Fäden vom Lamm.
Lamm mit einem sehr scharfen großen Messer in 1/2-Zoll-Scheiben schnitzen.
Mit einem kleinen Messer überschüssiges Fett von den Scheiben entfernen.
Kartoffeln und Lamm mit Petersilie bestreuen.
Säfte mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie Lamm und Kartoffeln heiß, wobei die Sauce separat serviert wird.
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