Kichererbsen-Grün-Sojabohnen-Salat ist ein gesunder, herzhafter Salat für Purim, der schnell zubereitet werden kann, wenn Sie Kichererbsen in Dosen verwenden. Für eine optimale Textur – und um den Feiertagen zu entsprechen – verwenden Sie getrocknete Kichererbsen, die Sie gekocht haben.
Grüne Sojabohnen, die auch unter ihrem japanischen Namen Edamame verkauft werden, sind in asiatischen , Gourmet- und Naturkostläden sowie in vielen Supermärkten erhältlich. Sie kochen schnell und sind eine großartige Ergänzung für die Speisekammer. Sie können sie geschält oder in der Schote kaufen. Offensichtlich sind die geschälten am bequemsten zu verwenden.
Kichererbsen- und Grüner Sojabohnensalat
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten (plus 1 Stunde Marinierzeit)
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Koscher halten: Pareve
2 Tassen gefrorene geschälte grüne Sojabohnen
1/4 große Zwiebel, gehackt
1-1/2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Tassen gekochte Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, oder eine 15-Unzen-Dose, abgetropft
1/2 Gurke, gewürfelt (1 Tasse)
1 Tasse gewürfelte Jicama oder 3 Radieschen, gewürfelt
1/3 Tasse gehackte italienische Petersilie
Die Sojabohnen in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Abgießen, nach Belieben Flüssigkeit für Gemüsesuppen auffangen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Zwiebel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kichererbsen, Sojabohnen, Gurke, Jicama und Petersilie hinzufügen. Abschmecken und würzen. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde marinieren lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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