Wenn Sie ein paar narrensichere Backtipps befolgen, werden Kekse zu einem unterhaltsamen und köstlichen Erlebnis. Wenn Ihnen beim Backen von Keksen eine Zutat ausgeht, können Sie einen Ersatz finden oder das Fett in Ihrem Lieblingskeks reduzieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Wenn Sie Ihren Keksen Zuckerguss hinzufügen, machen sie noch mehr Spaß.
Kekse backen macht Spaß, oder? Es ist, wenn Sie sich die Zeit nehmen, sich und Ihre Küche vorzubereiten. Führen Sie diese Schritte durch, um Ihnen bei der Einrichtung zu helfen und großartige Cookies zu erstellen:
Nehmen Sie sich genügend Zeit, um das Keksbacken zu genießen.
Lesen Sie jedes Rezept gründlich durch, damit Sie wissen, was zu tun ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten haben, die für die Zubereitung der von Ihnen gewählten Rezepte erforderlich sind.
Bereiten Sie die Zutaten vor, indem Sie sie abmessen und andere Schritte ausführen, die möglicherweise erforderlich sind, wie zum Beispiel Nüsse hacken oder Gewürze mahlen.
Stellen Sie die notwendige Ausrüstung zusammen.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsplatz sauber und organisiert ist.
Den Backofen vor dem Backen vorheizen.
Lassen Sie zwischen den Keksen auf dem Backblech Platz, damit sie sich beim Backen ausbreiten können.
Vergessen Sie nicht, den Timer zu stellen, wenn die Kekse im Ofen sind.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren.
Probieren Sie, um sicherzustellen, dass Sie mit dem Ergebnis Ihrer Backbemühungen zufrieden sind.
Wenn Sie Kekse backen und feststellen, dass Ihnen eine Rezeptzutat fehlt (hey, das passiert den Besten von uns), halten Sie diese Liste griffbereit, damit Sie wissen, was ersetzt werden kann:
| Anstelle von | Verwenden |
|---|---|
| 1 Tasse hellbrauner Zucker | 1 Tasse Zucker plus 3 Esslöffel Melasse oder 1/2 Tasse Zucker plus 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker |
| 1 Tasse dunkelbrauner Zucker | 1 Tasse Zucker plus 1/4 Tasse Melasse |
| 1 Tasse Zucker | 1 Tasse superfeiner Zucker oder 2 Tassen Puderzucker oder 1 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker |
| 1 Tasse Puderzucker | 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker |
| 1 Tasse Allzweckmehl | 1 Tasse plus 2 Esslöffel Kuchenmehl |
| 1 Tasse Kuchenmehl | 1 Tasse minus 2 Esslöffel Allzweckmehl |
| 1 Teelöffel Backpulver | 1/2 Teelöffel Weinstein plus 1/4 Teelöffel Backpulver |
| 1 Unze ungesüßte Backschokolade | 3 EL Kakaopulver plus 1 EL Butter |
| 1 Unze halbsüße Schokolade | 1/2 Unze ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel Zucker |
| 1 Tasse heller Maissirup | 1-1/4 Tassen Zucker oder fest gepackter brauner Zucker und 1/3 Tasse Wasser zusammen gekocht, bis sich der Zucker auflöst |
| 1 Tasse dunkler Maissirup | 3/4 Tasse heller Maissirup plus 1/4 Tasse Melasse |
| 1 Tasse Milch | 1/2 Tasse Kondensmilch plus 1/2 Tasse Wasser |
Wenn Sie Ihre Keksrezepte abspecken möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten, probieren Sie diese Tipps aus, um das Fett in Ihrem Lieblingsrezept zu reduzieren:
Verwenden von Fruchtpürees zur Fettreduzierung — Beginnen Sie mit der halben Menge pürierter Früchte, um das in einem Rezept vorgeschriebene Fett zu ersetzen. Möglicherweise müssen Sie mehr hinzufügen, wenn die Kekse zu trocken sind. Mischen Sie auf ein Minimum – zu viel Luftzufuhr lässt die Kekse im Ofen aufgehen, aber beim Abkühlen entlüften. Backen Sie die Kekse für die kürzeste im Rezept angegebene Zeit und fügen Sie bei Bedarf mehr Backzeit hinzu.
Schlechte Fette durch gute Fette ersetzen — Ersetzen Sie Butter oder Margarine mit hohem gesättigten Fettgehalt durch eine kleine Menge Öl (wie Raps), das in Ihren Keksrezepten reich an ungesättigten Fetten ist. Eine gute allgemeine Regel beim Ersetzen von Butter durch Öl ist, 1 Esslöffel Öl anstelle von 4 Esslöffeln Butter zu verwenden. Betrachten Sie Butter eher als Akzentaroma als als Hauptzutat. Verwenden Sie Pergamentpapier oder antihaftbeschichtetes Pflanzenöl auf Ihren Backblechen, um das Fett in Ihren Keksen zu reduzieren. Reduzieren Sie außerdem den Zucker im Rezept um zwei oder drei Esslöffel, und der fertige Keks wird dem ursprünglichen Vollfettkeks nahe kommen.
Verwenden von Eiweiß zum Schneiden von Fett anstelle von ganzen Eiern — Zwei Eiweiße entsprechen einem ganzen Ei. Sie können die Anzahl der Eiweiße auch bestimmen, indem Sie sie in einem flüssigen Messbecher abmessen. Eine halbe Tasse entspricht drei großen Eiweißen.
Fett reduzieren, indem man Nüsse reduziert — Obwohl Nüsse lecker sind, enthalten sie immer noch viel Fett. Reduziere die Menge der Nüsse in den Rezepten um ein Drittel bis die Hälfte und ersetze einen Teil davon durch Mehl. Sie können die Nüsse auch rösten, um ihren Geschmack zu verbessern.
Wenn Sie Ihre Kekse mit einer süßen, cremigen Glasur abrunden und sie so gut aussehen lassen möchten, wie sie schmecken, befolgen Sie einfach diese praktischen Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre Zuckerguss-Bemühungen ein Erfolg werden:
Stellen Sie sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie die Glasur auftragen, da sie sonst schmelzen.
Testen Sie die Konsistenz der Glasur. Wenn es zu dick ist, mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen.
Verwenden Sie zum Auftragen der Glasur einen kleinen Spachtel mit versetzter oder flexibler Klinge oder einen Gummispatel. Schieben Sie es von der Mitte des Kekses zu den Rändern.
Arbeiten Sie schnell, damit die Glasur nicht austrocknet und beginnen Sie zu härten, bevor Sie fertig sind.
Halten Sie Ihren Spatel zwischen den Glasuren sauber, indem Sie ihn in eine Tasse warmes Wasser tauchen. Trocknen Sie den Spatel, bevor Sie ihn wieder in den Glasurbehälter geben.
Verwenden Sie Zuckerguss in einem Gebäckkegel aus Pergamentpapier oder einer Plastiktüte, um Akzentfarben und Designs wie Punkte, Linien, Kringel und Ränder aufzutragen. Die Reinigung ist ein Kinderspiel, da diese Werkzeuge Einwegartikel sind.
Stellen Sie sicher, dass die Glasur vollständig trocken ist, bevor Sie gefrorene Kekse aufbewahren. Sie sind am besten, wenn sie nicht länger als 2 Wochen bei Raumtemperatur in einem dicht verschlossenen Behälter zwischen Schichten Wachspapier aufbewahrt werden. Bei längerer Lagerung kann die Glasur die Kekse weicher machen.
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