In Frankreich essen echte Männer tatsächlich Quiche. Tatsächlich ist diese herzhafte, einfach zuzubereitende Vanillepudding-Torte ein beliebtes Hauptgericht, das mit allen Zutaten zubereitet wird, die Hausköche zur Hand haben, einschließlich Käse, Gemüse und Wurstwaren. Quiches sind auch ein beliebtes Picknick-Essen, das Sie an einem Tag auf dem Land oder bei einem abendlichen Open-Air-Konzert in der Stadt bei Raumtemperatur zubereiten und essen können.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten, plus 3-1⁄2 Stunden für die Teigzubereitung, davon 3 Stunden Kühlzeit
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
2 Eier
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen (8 Unzen) geriebener Gruyére oder Schweizer Käse
Bereiten Sie den herzhaften Tortenteig zu und backen Sie ihn blind.
Während der Teig gebacken wird, die Quiche-Füllung vorbereiten.
In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen. Mehl und Sahne hinzufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Streuen Sie den Käse auf den Boden des vorgebackenen Teigmantels. Mit der Vanillepudding-Mischung bedecken und auf ein Gitter im oberen Drittel des Ofens stellen.
Backen Sie bei 400 Grad F für 25 bis 30 Minuten oder bis die Füllung eingestellt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Das Tolle an Quiche ist, dass Sie unendlich viele verschiedene Füllungen verwenden können. Einige Favoriten sind die folgenden:
Quiche Lorraine: Ersetzen Sie den Käse durch 8 Scheiben des dick geschnittenen Specks, der gewürfelt und gekocht wird, bis das Fett, aber nicht knusprig ist. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Spinat-Quiche (Quiche aux Éspinards) : Ersetzen Sie 1 Tasse Käse durch 1 Tasse gedämpften, gehackten Spinat, gut abgetropft.
Pilz-Quiche (Quiche aux Chapmpignons) : Ersetzen Sie 8 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze, in Butter sautiert, für 1 Tasse Käse.
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