Diese Kartoffellatkes (oder Kartoffelpfannkuchen) sind spitze und knusprig und sie sind immer ein Hit auf Partys und Abendessen. Servieren Sie diese Kartoffellatkes mit ihren traditionellen Partnern – Apfelmus und Sauerrahm.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen (12 bis 15 Pfannkuchen)
Koscher halten: Pareve
1 1/4 Pfund große Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Ei
1 Teelöffel Salz
1/4 bis 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
2 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Pflanzenöl, bei Bedarf mehr
Schäl die Kartoffeln.
Reiben Sie die Kartoffeln und die Zwiebel abwechselnd mit der groben Reibscheibe Ihrer Küchenmaschine oder den großen Löchern einer Handreibe.
Übertragen Sie die Mischung in ein Sieb.
Drücken Sie die Mischung handvoll aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen.
Entsorgen Sie die Flüssigkeit.
Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben.
Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Ei, Salz, Pfeffer, Mehl und Backpulver zur Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben.
Erhitze 1/2 Tasse Öl in einer tiefen, schweren 10- bis 12-Zoll-Pfanne.
Gib 3 oder 4 Kleckse von jeweils etwa 2 Esslöffeln der Kartoffelmischung in die Pfanne.
Drücken Sie diese Kleckse mit der Rückseite eines Löffels flach, sodass jeder etwa 2 1/2 Zoll misst.
4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Drehen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel.
Die zweite Seite etwa 4 Minuten braten, oder bis die Pfannkuchen goldbraun und knusprig sind.
Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Rühren Sie die Kartoffelmischung um, bevor Sie jede neue Charge frittieren.
Wenn das gesamte Öl während des Bratens aufgesogen wird, geben Sie 2 oder 3 Esslöffel mehr Öl in die Pfanne.
Wiederholen Sie die Schritte 9 bis 16, bis alle Kartoffeln gekocht sind.
Heiß servieren.
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