Sie würzen diesen jüdischen Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimt, Orange und Vanille – verwenden Sie unbedingt frische Walnüsse. Diese Art von Apfelkuchen ist seit langem ein beliebtes jüdisches Dessert. Je nach Geschmack können Sie säuerliche oder süße Äpfel verwenden.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 9 Portionen
Koscher halten: Pareve
1 Teelöffel gemahlener Zimt
4 Esslöffel brauner Zucker
3/4 Pfund Äpfel, entweder herb oder süß (etwa 2 große Äpfel)
2 große Eier
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 1/2 Tassen Mehl
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Orangensaft
1 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2/3 Tasse grob gehackte Walnüsse
Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
Eine 8-Zoll-Quadratpfanne und eine Mehlpfanne leicht einölen.
Zimt mit 2 EL braunem Zucker mischen.
Äpfel schälen und etwas weniger als 1/4 Zoll dick in Scheiben schneiden.
Eier im Mixer leicht schlagen.
Kristallzucker und restlichen braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Eier blass werden.
Fügen Sie Öl hinzu und schlagen Sie, um zu mischen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.
Etwa die Hälfte der Mehlmischung zum Teig geben.
Mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit in den Teig.
Stoppen Sie, um die Ränder der Schüssel ein paar Mal abzukratzen.
Orangensaft, Orangenschale und Vanille hinzufügen.
Zum Vermischen kurz schlagen.
Restliche Mehlmischung dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit einrühren.
Walnüsse bei niedriger Geschwindigkeit einrühren.
1/4 des Teigs in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
1/3 der Apfelscheiben auf dem Teig anrichten.
Äpfel gleichmäßig mit 1 gehäuften Teelöffel Zimtmischung bestreuen.
Ein weiteres Viertel des Teigs in Klecksen über die Äpfel geben und sehr vorsichtig verteilen.
Dies ist eine kleine Menge Teig, also keine Sorge.
Wiederholen Sie die Schritte 16 bis 18 mit zwei weiteren Schichten Äpfel, Zimtmischung und Teig und enden Sie mit Teig.
Es ist in Ordnung, wenn die oberste Apfelschicht nicht vollständig mit Teig bedeckt ist.
40 bis 45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Kuchentester trocken herauskommt.
Kuchen in der Form auf einem Rost etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Führen Sie einen Metallspatel vorsichtig um den Kuchen herum und stürzen Sie ihn auf ein Gitter.
Abkühlen lassen.
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