Johannisbrot-Chipster sind eine etwas gesündere Version von Schokoladenkeksen. Diese Johannisbrot-Tropfen-Kekse sind zäh und feucht. Johannisbrot-Chips findest du im nächsten Bioladen und vielleicht sogar in deinem örtlichen Supermarkt.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 bis 12 Minuten pro Charge
Ausbeute: Ungefähr 6 Dutzend Kekse
3/4 Tasse Butter, weich
1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel pulverisierter vegetarischer Ei-Ersatz gemischt mit 1/4 Tasse Wasser (oder 1 großes Ei)
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tasse Vollkornmehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
2 Tassen Haferflocken
1 1/2 Tassen (12 Unzen) Johannisbrotchips
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Ei-Ersatz (oder 1 Ei) und Vanille glatt rühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Natron, Backpulver und Zimt vermischen.
Die Mehlmischung zur Buttermischung geben und gut vermischen.
Haferflocken einrühren.
Der Teig wird sehr steif.
Die Johannisbrotchips dazugeben und mit sauberen Händen gründlich mischen.
Lassen Sie den Teig mit abgerundeten Teelöffeln im Abstand von etwa 3 Zoll auf ein ungefettetes Backblech fallen.
Backen Sie jede Charge für 10 bis 12 Minuten oder bis die Kekse leicht gebräunt sind.
Pro Portion: Calo rie 84 (aus Fett 36); Fett 4g (gesättigt 3g); Cholesterin 5 mg; Natrium 50 mg; Kohlenhydrate 11g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 2g.
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