In Nordchina genießt man dieses würzige Nudelgericht heiß oder bei Zimmertemperatur. Genießen Sie ja jiang mein bei jeder gewünschten Temperatur. (Und in Nordchina ist zu jeder Zeit Nudelzeit.) Falls Sie sich fragen, ja jiang mein bedeutet übersetzt gebratene Soßennudeln s . Es sind nicht die Nudeln, die gebraten werden, sondern wie man die Sauce zubereitet.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse süße Bohnenpaste
1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Sesamöl
10 Unzen getrocknete Weizennudeln oder frische Eiernudeln
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Zwiebel
1/2 Pfund Hackfleisch (Schweinefleisch ist traditionell, aber auch Rindfleisch oder Hühnchen funktionieren)
1 Gurke
1 Karotte
Hühnerbrühe, süße Bohnenpaste, Knoblauchsauce, Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und nochmals abtropfen lassen.
Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf, bis er heiß ist.
Fügen Sie das Speiseöl hinzu und schwenken Sie, um die Seiten zu beschichten.
Den Knoblauch hacken.
1 Esslöffel Knoblauch in den Wok geben und unter Rühren etwa 10 Sekunden kochen, bis er duftet.
Die Zwiebel würfeln.
Gib 1 Tasse Zwiebel in den Wok und brate sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie fast durchscheinend ist.
Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es etwa 2 Minuten lang, bis es braun und krümelig ist.
Fügen Sie die Soße hinzu und kochen Sie, bis die Soße kocht und leicht eindickt, ungefähr 3 Minuten.
Vor dem Servieren die Nudeln mit 1 Esslöffel Sesamöl bestreichen.
Auf einen Servierteller legen und die Sauce über die Nudeln gießen
Gurke und Karotte in dünne Julienne schneiden und auf die Nudeln geben.
Wenn Sie süße Bohnenpaste kaufen – eine salzig-süße Paste aus fermentierten Sojabohnen und Zucker – verwechseln Sie sie nicht mit süßer Bohnensauce, die eine ganz andere Konsistenz hat. Pasten sind dicker als Saucen.
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