Dieser exotisch schmeckende Reis, der traditionell indische Gewürze enthält, passt gut zu Steak oder Geflügel. Die Walnüsse und Rosinen in diesem indischen Reis verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 gelbe Zwiebel
2 Esslöffel Butter
1 Tasse gehackte Walnüsse
Frische Ingwerwurzel
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken oder nach Geschmack
1 Tasse roher verarbeiteter Reis
1 3/4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel Brandy oder Orangensaft
1/2 Tasse Rosinen
Frischer Koriander oder Petersilie
Salz (optional)
Zwiebel fein hacken.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie 1/4 Tasse gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 2 bis 3 Minuten.
1/4 Teelöffel Ingwerwurzel reiben.
Walnüsse, geriebene Ingwerwurzel, Zimt und Pfefferflocken in den Topf geben.
Unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden kochen lassen.
Den Reis einrühren, die Körner mit der geschmolzenen Butter bestreichen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen.
Die Hühnerbrühe in einen kleinen Topf geben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
Die heiße Hühnerbrühe vorsichtig zur Reismischung geben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Gießen Sie den Brandy oder Orangensaft über die Rosinen und lassen Sie sie einweichen, während der Reis kocht.
Koriander oder Petersilie fein hacken.
Wenn der Reis fertig ist, die Rosinen, den restlichen Brandy oder Orangensaft und 3 Esslöffel Koriander oder Petersilie unterrühren.
Bei Bedarf Salz hinzufügen.
Pro Portion: Kalorien 492 (aus Fett 229); Fett 26g (gesättigt 5g); Cholesterin 15 mg; Natrium 279 mg; Kohlenhydrate 60g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 11g.
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