Diese in der Pfanne angebratenen Jakobsmuscheln bekommen einen hellen Zitrusgeschmack von Orangen- und Limettensaft und ein bisschen Schärfe von Sriracha-Sauce. Servieren Sie diese Zitrus-Jakobsmuscheln mit gedämpften Zuckerschoten und Karotten und einer kleinen Seite braunem Reis.
Wählen Sie Jakobsmuscheln, die trocken verpackt und frei von Chemikalien sind, was bedeutet, dass sie frisch auf Eis versandt wurden, anstatt in Wasser getaucht und mit Konservierungsmitteln versetzt zu werden. Konservierungsstoffe führen oft dazu, dass die Jakobsmuscheln zu viel Feuchtigkeit speichern, was das Anbraten erschwert.
Bildnachweis: ©TJ Hine Fotografie
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 kleine Schalotte
1/4 Tasse Koriander
1 Limette, abgerieben und entsaftet
2 Esslöffel 100 Prozent Orangensaft
1 Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce
1/8 Teelöffel koscheres Salz
16 Unzen große Jakobsmuscheln, trocken verpackt und gereinigt
1 Teelöffel Rapsöl
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Schalotte, Koriander, Limettenschale und -saft, Orangensaft, scharfe Sauce und Salz mischen.
In einer kleinen Schüssel oder wiederverschließbaren Plastiktüte die Jakobsmuscheln 10 bis 15 Minuten in der Zitrusmischung marinieren. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen.
Die Jakobsmuscheln mit der flachen Seite nach unten in die heiße Pfanne legen und darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird.
Wenn die Jakobsmuscheln etwa 2 bis 3 Minuten gekocht haben und eine schöne Kruste darunter gebildet haben, wenden Sie sie. Weitere 1 bis 1-1/2 Minuten kochen und aus der Pfanne nehmen.
Tipp: Um eine schöne Kruste auf den Jakobsmuscheln zu bilden, achte darauf, sie nicht zu bewegen, bevor sie zum Wenden bereit sind.
Pro Portion: Kalorien 120 (von Fett 18); Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 37 mg; Natrium 215 mg; Ca r bohydrate 5g (Di e Berich F i ber 0g); Eiweiß 19g.
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