Dieses Rezept macht eine klassische Hühnernudelsuppe, bis auf eine Änderung. Früher machten die Leute Hühnernudelsuppe mit dem ganzen Huhn, extrahierten das Fleisch und warfen die Knochen weg. Diese Version verwendet Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, was Zeit spart, weniger arbeitsintensiv ist und auch weniger Fett enthält.
Bildnachweis: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 50 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 große gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Karotten
3 Rippen Sellerie
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
8 Tassen Hühnerbrühe in Dosen
1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
1 1/2 Tassen getrocknete Eiernudeln
1 1/2 Teelöffel Salz (optional)
Prise Cayennepfeffer (optional)
Ein paar Spritzer schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie oder Koriander oder 1 1/2 Esslöffel getrocknete Petersilie oder Koriander
Schneide die Zwiebel.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Du kannst die Nelken auch durch eine Knoblauchpresse pressen, anstatt sie zu zerkleinern.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Runden.
Den Sellerie waschen, die Enden abschneiden und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.
In einem großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Oregano und Basilikum hinzufügen.
Rühren Sie um, um mit der Butter zu überziehen und kochen Sie, rühren Sie jede Minute oder zwei, bis die Zwiebeln transparent, aber nicht gebräunt sind, ungefähr 5 Minuten.
Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Hühnerbrüste hinzu.
Abdecken und zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie ohne Deckel etwa 30 Minuten lang oder bis das Hühnchen ganz durch ist.
Sie können ein Stück Hühnchen aufschneiden, um es zu überprüfen.
Die Hitze wieder erhöhen und zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Eiernudeln hinzu und reduzieren Sie die Hitze erneut, wobei Sie offen köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, etwa 20 Minuten.
Probieren Sie ein paar Nudeln, um sicherzustellen, dass sie Ihrem Geschmack entsprechen.
Wenn die Nudeln gekocht sind, entfernen Sie die Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett.
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden oder zerkleinern.
Geben Sie das Huhn und den Saft zurück in den Topf.
Mit Salz und Cayennepfeffer, falls gewünscht, und dem Pfeffer würzen.
Hacken Sie die frische Petersilie oder den Koriander.
Wenn du getrocknete Kräuter verwendest, musst du sie nicht hacken.
Jede Portion mit Petersilie oder Koriander garnieren.
Pro Portion: Kalorien 235 (ab f bei 102); Fett 11g (gesättigt 4g); Cholesterin 66 mg; Natrium 1,41 7mg; Kohlenhydrat 14g (Nahrungsergänzungsmittel 3g); Eiweiß 19g.
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