Cacciatore bedeutet „Jägerstil“ und bezieht sich darauf, wie italienische Jäger früher Niederwild präparierten. Heute werden Cacciatore-Gerichte normalerweise auf Hühnchenbasis zubereitet. Wenn Sie Hühnchen-Cacciatore mit weißem Reis servieren, kann der Reis die köstliche Sauce aufnehmen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten unter Hochdruck
Ausbeute: 4 Portionen
4-Pfund-Hühnchen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine eingelegte Kirsche oder Jalapeño-Pfeffer (optional)
8 Unzen weiße Champignons
2 Esslöffel Olivenöl
1/3 Tasse trockener Weißwein
1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Tassen gekochter weißer Reis
Schneiden Sie die Haut und das überschüssige Fett vom Huhn ab.
Entsorgen Sie Haut und Fett.
Hähnchen in Portionsstücke schneiden.
Schneide die Zwiebel.
Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die eingelegte Paprika entkernen und grob hacken, wenn Sie sie hinzufügen möchten.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenteile portionsweise bräunen und auf einem großen Teller beiseite stellen.
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den eingelegten Pfeffer (falls gewünscht) und die Pilze hinzu.
2 Minuten kochen.
Geben Sie das gebräunte Huhn in den Schnellkochtopf zurück.
Fügen Sie den Wein, die Tomaten, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu.
2 Minuten kochen.
Abdecken und bei starker Hitze auf hohen Druck bringen.
Senken Sie die Hitze, um den Druck zu stabilisieren.
10 Minuten kochen.
Von der Hitze nehmen.
Lassen Sie den Druck mit einer Schnelllösemethode ab und entriegeln und entfernen Sie die Abdeckung.
In eine Servierschüssel geben und mit Petersilie garnieren.
Mit weißem Reis servieren.
Pro Portion: Kalorien 470 (ab f bei 174); Fett 19g (gesättigt 4g); Cholesterin 93 mg; Natrium 1,28 0mg; Kohlenhydrate 38g (Nahrungsergänzungsmittel 3g); Eiweiß 34g.
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