Oh, du weiser Linsenliebhaber! Diese heimelige, duftende Linsensuppe schmeckt wunderbar an einem kühlen Tag; und es hat wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe. Sie können diese Linsensuppe ohne Schinken oder Knochen zubereiten – ersetzen Sie einfach die 3 Liter Wasser in der Zutatenliste durch 2 1/2 Liter entfettete Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser.
Linsensuppe
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 1/2 Stunden
Ausbeute: 6 Portionen
3 Zehen Knoblauch
3 Stangen Sellerie
4 Karotten
1 große Zwiebel
1 Tasse braune Linsen
1 Tasse gelbe Linsen
1/2 Tasse orange oder rote Linsen
Schinkenknochen mit etwa 1/2 Tasse Schinken am Knochen
3 Liter Wasser
1 Teelöffel Thymian
Salz (optional) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zerkleinerte Paprikaflocken
1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
1/2 Tasse zerbröckelter Fetakäse (optional)
Die Knoblauchzehen schälen. Den Sellerie (einschließlich der Blätter) und die Karotten würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Linsen abspülen.
In einen großen Suppentopf das Wasser geben und den Knochen hineingeben. Zugedeckt 1-1/2 Stunden köcheln lassen.
Den Knochen aus der Brühe nehmen und den Knochen abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und das Fett vom Fleisch schneiden. Entsorgen Sie das Fett.
Entfetten Sie die Aktie.
Sie können einen Entfettungsbecher verwenden oder die Brühe im Kühlschrank abkühlen lassen und dann das erstarrte Fett entfernen.
Bestreichen Sie einen sauberen Suppentopf leicht mit Antihaft-Pflanzenölspray und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze.
Fügen Sie den Knoblauch, 1 Tasse Sellerie, 1-1/2 Tassen Karotten und die Zwiebel hinzu. Besprühen Sie das Gemüse leicht mit Ölspray und geben Sie bei Bedarf ein paar Teelöffel Wasser hinzu, um Feuchtigkeit zu erhalten.
Unter Rühren etwa 6 Minuten anbraten.
Linsen, entfettete Brühe, Fleisch und Thymian dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die roten Linsen sind zerfallen.
Tomaten würfeln.
Die Suppe mit Salz (falls gewünscht), schwarzem Pfeffer und zerstoßenem rotem Pfeffer würzen.
Die Suppe in 6 Servierschüsseln geben und jede Portion mit Fetakäse (falls gewünscht) und Tomatenwürfeln bestreuen.
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