Dieses glutenfreie Rezept für hausgemachte Graham-Cracker ist vielseitig – verwenden Sie sie für die nächste Charge S'mores, als Tortenkruste oder als Snack allein.
Prep reitung Zeit: 40 Minuten plus Kühlzeit
Kochen ing Zeit: 14 Minuten
Ausbeute: 44 Portionen
3-3/4 Tassen minus 1 Esslöffel (495 Gramm) Vollkornmehlmischung (siehe Rezept unten)
3 Tassen minus 2 Esslöffel (426 Gramm) Weißmehlmischung (siehe Rezept unten)
1/2 Tasse plus 1 Teelöffel (81 Gramm) süßes Reismehl
1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
6 Esslöffel verpackter brauner Zucker
12 Esslöffel ungesalzene Butter
1/3 Tasse Honig
3 Teelöffel Vanille
3/4 Tasse Wasser
Eine 9-x-5-Zoll-Brotform mit Plastikfolie auslegen. Achte darauf, dass die Wraps in die Ecken passen, damit die Cracker rechteckige Kanten haben.
In einer großen Schüssel die Vollkornmehlmischung, die Weißmehlmischung, das süße Reismehl, den Zimt, das Backpulver, das Salz und den braunen Zucker vermischen. Mischen, bis die Mischung eine Farbe hat.
Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie den Mixer laufen, bis die Mischung wie Sand aussieht, etwa 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie den Honig, die Vanille und das Wasser hinzu; 1 Minute schlagen.
Die Mischung in die vorbereitete Pfanne klopfen. Mit Plastikfolie abdecken. Tupfe den Teig ab, um sicherzustellen, dass er keine Luftblasen hat.
Vor dem Anschneiden über Nacht oder mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und legen Sie die Backbleche mit Pergamentpapier aus.
Entfernen Sie die obere Schicht der Plastikfolie und schneiden Sie den Teig in zollgroße Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischen jedem Cracker einen Abstand von 1/2 Zoll. Docken Sie die Cracker an, indem Sie mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
Backen Sie zwei Backbleche gleichzeitig für 8 Minuten. Dann die Pfannen drehen und 5 bis 6 Minuten länger backen, bis die Cracker goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und 2 bis 3 Minuten auf Backblechen stehen lassen; Bewegen Sie dann die Graham-Cracker auf Drahtgestelle, um sie vollständig abzukühlen.
Pro Portion: Kalorien 122 (von Fett 31); Fett 3g (gesättigt 2g); Cholesterin 8 mg; Natrium 54 mg; Kohlenhydrate 23 g (Ballaststoffe 1 g); Eiweiß 1g.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 14 Tassen
4-1/2 Tassen minus 1 Esslöffel (600 Gramm) braunes Reismehl
4-3/4 Tassen plus 2 Esslöffel (600 Gramm) Sorghummehl
3-1/4 Tassen minus 1 Esslöffel (400 Gramm) Hirsemehl
1-3/4 Tassen (275 Gramm) süßes Reismehl
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, bis die Mischung eine Farbe hat. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Backrezepten anstelle von Mehl verwenden.
Hinweis: Wiegen Sie diese Mehle, anstatt sie nach Volumen zu messen. Am Ende erzielen Sie viel bessere Ergebnisse und Sie stellen fest, dass das Wiegen mit etwas Erfahrung schneller ist als das Abmessen in Tassen. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 135 Gramm.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 18 Tassen
5-1/2 Tassen (685 Gramm) Tapiokamehl (auch bekannt als Tapiokastärke)
8 Tassen (1.370 Gramm) Kartoffelstärke
4-1/2 Tassen minus 1 Esslöffel (685 Gramm) süßes Reismehl (klebriges Reismehl)
In einer sehr großen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie eine Farbe haben.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren und in Rezepten verwenden.
Hinweis: Um Genauigkeit und beste Ergebnisse zu erzielen, wiegen Sie die Mehle für diese Mischung ab und wiegen Sie die Mischung, wenn Sie sie in Rezepten verwenden. Eine Tasse dieser Mischung wiegt 148 Gramm.
Sie können Klebreismehl auf lokalen asiatischen Märkten finden.
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