Sie müssen nicht glutenintolerant sein, um dieses tolle glutenfreie Rezept zu genießen. Aber wenn Gluten Ihre IBS-Symptome auslöst, ist dies eine leckere Alternative. Sie können die 2 Tassen Zucker durch 1 Tasse Ahornkristalle plus f1/2 Tasse Sucanat plus 1/2 Tasse braunen Zucker ersetzen.
Anstelle von glutenfreiem Mehl können Sie auch 1/2 Tasse braunen Reis plus 1/2 Tasse Quinoamehl plus jeweils 1/4 Tasse Sorghum, Kartoffelstärke, Tapiokamehl und Hirsemehl probieren. Das fertige Brot mit Frischhaltefolie abdecken und eine Woche bis 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es auch bis zu 3 Wochen einfrieren.
Bildnachweis : © Ildi_Papp 2012
Werkzeuge: Pergamentpapier
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Kochzeit : 35 Minuten
Ausbeute: Sechzehn 1-Scheiben-Portionen
3 große Eier
2 Tassen Zucker
1/2 Tasse Traubenkernöl
Eine 15-Unzen-Dose Bio-Kürbis
2 Teelöffel Vanille
2 Tassen glutenfreies Mehl
1-1/2 Teelöffel Xanthangummi
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
3/4 Teelöffel Muskatnuss
3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Meersalz
Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Zwei Kastenformen mit etwas Olivenöl einsprühen, mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Die Eier in einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem Handrührgerät leicht schaumig schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er glatt ist.
Öl, Kürbis und Vanille dazugeben und mit einem Spatel verrühren.
In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten vermischen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu und rühren Sie um, um sich zu vermischen.
Den Teig in die vorbereiteten Pfannen füllen und 35 Minuten backen, dabei die Pfannen nach der Hälfte wenden. Das Brot ist fertig, wenn ein in die Mitte des Laibs gesteckter Zahnstocher oder Holzspieß sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Pro Portion: Kalorien 248; Fett 8,4 g (gesättigt 1 g); Cholesterin 40 mg; Natrium 270 mg; Kohlenhydrate 40,5 g (Ballaststoffe 2,1 g); Eiweiß 3 g; Zucker 27,7 g.
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