Sie können köstliche Knödel mit einem glutenfreien Teigrezept zubereiten, das eine Vielzahl von glutenfreien Mehlen verwendet. Sie können die Mehle in diesem Teig variieren, solange Sie andere glutenfreie Mehle nach Gewicht und nicht nach Volumen ersetzen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus Ruhezeit
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1/3 Tasse minus 2 Teelöffel (46 Gramm) superfeines braunes Reismehl
1/4 Tasse (29 Gramm) Tapiokamehl
1/4 Tasse (32 Gramm) Sorghummehl
2 Esslöffel (18 Gramm) Hirsemehl
1 Teelöffel Xanthangummi
1/2 Teelöffel glutenfreies Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Butter
1 Ei, geschlagen
1/3 Tasse Buttermilch
In einer mittelgroßen Schüssel das braune Reismehl, Tapiokamehl, Sorghummehl, Hirsemehl, Xanthangummi, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen.
Mischen, bis die Mischung eine Farbe hat.
Die Butter mit den Fingern oder einem Teigmixer einarbeiten, bis die Mischung wie Sand aussieht.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel das Ei und die Buttermilch; Gut schlagen. Zur Mehlmischung geben und rühren, bis ein Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, während Sie etwas Suppe für die Knödel köcheln lassen, oder bringen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser in einem großen Topf zum Köcheln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer Nr. 70 oder einen Esslöffel, um die Knödel zuzubereiten. Tauchen Sie den Löffel in die köchelnde Flüssigkeit und dann in den Teig.
Den Teig vorsichtig in die Flüssigkeit geben. Wiederholen Sie dies, bis Sie den gesamten Teig verwendet haben.
5Den Topf abdecken und 9 bis 12 Minuten köcheln lassen. Heben Sie den Deckel nicht an, bis 9 Minuten vergangen sind.
Die Knödel sind fertig, wenn sie aufgebläht sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Pro Portion: Kalorien 110 (von Fett 48); Fett 5g (gesättigt 3g); Cholesterin 39 mg; Natrium 268 mg; Kohlenhydrate 14g; Ballaststoffe 1g; Eiweiß 2g.
Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Fügen Sie für mehr Geschmack jede Art von gehackten frischen oder getrockneten Kräutern zum Teig hinzu. Verwenden Sie anstelle der Buttermilch Hühnerbrühe, Sojamilch oder Gemüsebrühe; In diesem Fall fügen Sie der Flüssigkeit 1/4 Teelöffel Apfelessig hinzu.
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