Dieses glutenfreie Crpe-Teig-Rezept kann im Voraus zubereitet werden und die gekochten Crpes können dann zur späteren Verwendung eingefroren werden. Crepes lassen sich sehr gut einfrieren. Wickeln Sie jeden Crpe in Wachspapier oder Plastikfolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Bis zu drei Monate einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen und wie in Ihrem Rezept angegeben verwenden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten, plus Ruhezeit
Kochen ing Zeit: 3 Minuten
Ausbeute: 10–12 Portionen
1/3 Tasse (41 Gramm) Sorghummehl
1/4 Tasse (40 Gramm) Kartoffelstärke
1/4 Tasse (37 Gramm) süßes Reismehl
1/4 Tasse (35 Gramm) Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Xanthangummi
3 Eier
3 EL Butter, geschmolzen
1 Tasse Milch
1/4 Tasse Wasser
1In einer mittelgroßen Schüssel das Sorghummehl, die Kartoffelstärke, das süße Reismehl, die Maisstärke, das Salz und das Xanthan mischen.
Mischen, bis die Mischung eine Farbe hat.
2In einer kleinen Schüssel die Eier mit Butter, Milch und Wasser verquirlen. Zur Mehlmischung geben und mit einem Mixer 1 Minute schlagen.
3Lassen Sie den Teig ohne Deckel 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis er leicht eindickt.
Bei Bedarf können Sie diesen Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4Wenn Sie zum Kochen bereit sind, stellen Sie eine 8-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pfanne mit Butter bestreichen.
5 Fügen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne hinzu. Drehen und wenden Sie die Pfanne, sodass der Teig gleichmäßig den Boden der Pfanne in einer dünnen Schicht bedeckt.
6 Den Crpe etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis er fest wird. Den Crpe vorsichtig umdrehen und auf der zweiten Seite 30 Sekunden bis 1 Minute backen. Legen Sie den Crpe zum Abkühlen auf Wachspapier.
Stapeln Sie die Crpes nicht, sonst kleben sie zusammen.
Pro Portion: Kalorien 123 (von Fett 53); Fett 6g (gesättigt 3g); Cholesterin 76 mg; Natrium 90 mg; Kohlenhydrate 14g; Ballaststoffe 0g; Eiweiß 3g.
Möglicherweise müssen Sie nach dem Ruhen des Teigs mehr Milch oder Wasser hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben. Es muss sich leicht verteilen lassen, denn es beginnt zu kochen, sobald es auf die heiße Pfanne trifft.
Sie können anstelle der Kuhmilch Mandel- oder Sojamilch verwenden, um diesen Teig kaseinfrei zu machen. Für Dessert-Crpes 3 EL Zucker in den Teig geben.
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