Wenn Sie eine glutenfreie Tortenkruste herstellen, versuchen Sie diesen Trick: Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie (statt Wachspapier) aus und bestreuen Sie die Frischhaltefolie mit Puderzucker (statt glutenfreier Mehlmischung) oder Maisstärke). Den Teig dünn ausrollen. Wenn die Tortenkruste zu dick ist, kann es sein, dass sie auf dem Boden nicht vollständig gebacken wird.
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Hier sind noch ein paar Tipps für eine erfolgreiche glutenfreie Tortenkruste:
Verwenden Sie eiskalte Zutaten (Butter oder Backfett, Wasser oder Milch).
Wenn Sie einen Doppelkrustenkuchen backen, befeuchten Sie den Rand der unteren Kruste mit Wasser, bevor Sie die zweite Kruste darauf legen. Der angefeuchtete Rand hilft, eine gute Versiegelung zu erzeugen, nachdem die beiden Krusten zusammengequetscht wurden.
Wenn Sie einen Doppelkrustenkuchen zubereiten, verdoppeln Sie dieses Rezept und befolgen Sie die Anweisungen für das Füllungsrezept.
Glutenfreie Tortenkruste
Werkzeuge: Nudelholz
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
2 Tassen gesiebte glutenfreie Mehlmischung (für das Rezept nach unten scrollen)
1/4 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Maisöl
4 Esslöffel eiskaltes Wasser
1/2 Teelöffel Vanille
1 Esslöffel Puderzucker
1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehlmischung, Zucker und Salz sieben.
2. In einer kleinen Schüssel Öl, Wasser und Vanille vermischen.
3. Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mitte der Mehlmischung. Mit einem Gummispatel den Teig gut umrühren, bis er zusammenhält.
4. Den Teig mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten.
5. Streuen Sie den Puderzucker auf ein Stück Plastikfolie. Setzen Sie die Kugel auf den Zucker und drehen Sie den Teig, um ihn zu beschichten. Decken Sie es mit einem zweiten Blatt Plastikfolie ab.
6. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 11-Zoll-Kreis aus.
7. Legen Sie den Teig in eine gefettete 9-Zoll-Kuchenplatte. Die Kanten überbacken.
Pro Portion: Kalorien: 287; Gesamtfett: 14g; Gesättigtes Fett: 2g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 146 mg; Kohlenhydrate: 39g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 7g; Eiweiß: 0g.
Glutenfreie Mehlmischung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2 1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Tapiokamehl
1/4 Tasse Kichererbsenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2 1/2 Esslöffel Xanthangummi
1. Alle Zutaten in eine große Schüssel sieben.
2. Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
3. Löffeln Sie die Mischung in einen selbstverschließenden Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein, bis sie benötigt wird.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138; Gesamtfett: 0g; Gesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 1 mg; Kohlenhydrate: 32g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 1g.
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