Dieses köstliche glutenfreie Pavlova-Dessertrezept mit glutenfreien Schokoladenstückchen ergibt einen Baiserkuchen mit Schokoladenstückchen, der mit einer Schlagsahne mit Kakaogeschmack und Himbeeren belegt ist.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 8 Portionen
7 Eiweiß
1/8 Teelöffel Weinstein
Prise Salz
1-1/2 Tassen Bio-Rohrzucker
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Himbeeressig
1 Teelöffel plus 1 Teelöffel Vanille
1 Tasse Miniatur-Schokoladenchips
1-1/4 Tassen schwere Schlagsahne
3 Esslöffel Kakaopulver
1/4 Tasse Puderzucker
1 Tasse Himbeeren
Den Ofen auf 275 Grad F vorheizen.
Legen Sie auf Pergamentpapier eine runde 9-Zoll-Kuchenform; Zeichnen Sie mit einem Bleistift einen Kreis um die Pfanne. Drehen Sie das Papier um und legen Sie es auf ein großes Backblech.
Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann Weinstein und Salz hinzufügen.
Etwa 3 Minuten schaumig schlagen und dann nach und nach den Rohrzucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Maisstärke, Himbeeressig und 1 Teelöffel Vanille unterheben und dann die Miniatur-Schokoladenstückchen unterheben.
Legen Sie das Baiser in den Kreis auf das Pergamentpapier; zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
Führen Sie einen Spatel um die Seiten des Baisers, um sie gerade zu machen.
60 bis 65 Minuten backen.
Dann den Ofen ausschalten, die Tür aufbrechen und das Baiser eine weitere Stunde ruhen lassen.
Das Baiser aus dem Ofen nehmen und mit dem Pergamentpapier auf ein Kühlregal schieben; komplett abkühlen.
Dann das Papier vorsichtig vom Baiser abziehen und das Baiser auf einen Servierteller legen; abdecken und bei Zimmertemperatur lagern.
Wenn Sie servierfertig sind, in einer mittelgroßen Schüssel Schlagsahne, Kakaopulver, Puderzucker und 1 Teelöffel Vanille mischen; schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Sahne auf das Baiser schichten und mit Himbeeren belegen.
Zum Servieren in Spalten schneiden.
Pro Portion: Kalorien 513 (von Fett 186); Fett 21g (gesättigt 13g); Cholesterin 51 mg; Natrium 85 mg; Kohlenhydrate 81g; Ballaststoffe 3g; Eiweiß 5g.
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