Dieses glutenfreie Zitronen-Baiser-Keksrezept enthält einen köstlichen Schokoladenüberzug. Nachdem Sie dieses Keksrezept gemeistert haben, können Sie es gerne ändern! Du könntest zum Beispiel versuchen, den Überzug durch weiße Schokolade anstelle von dunkler und Milchschokolade zu ersetzen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 24 Kekse
3 Eiweiß
1/8 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Weinstein
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse fein zerkleinerte harte Zitronenbonbons
1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
1/4 Tasse Milchschokoladechips
Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen.
Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Das Eiweiß in eine große Rührschüssel geben und 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Fügen Sie das Salz und die Weinsteincreme hinzu; bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und fügen Sie den Zucker einen Esslöffel nach dem anderen hinzu, bis die Mischung steif und glänzend ist.
Der Zucker sollte aufgelöst werden; etwas zwischen den Fingern reiben. Sie sollten keine Zuckerkörner spüren.
Die Zitronenbonbons unterheben. Lassen Sie die Mischung mit Teelöffeln auf die vorbereiteten Backbleche fallen.
30 bis 40 Minuten backen, oder bis der Baiserboden leicht goldbraun wird.
Die Kekse sollten fest, aber nicht gebräunt sein.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie das Pergamentpapier mit den Keksen auf Gitterroste.
Vollständig abkühlen lassen und dann die Kekse vom Pergamentpapier abziehen.
Gib die dunklen Schokoladenstückchen in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel. Mikrowelle 2 Minuten auf höchster Stufe stellen und nach der Hälfte der Garzeit umrühren, bis die Chips schmelzen. Wenn die Chips geschmolzen sind, rühren Sie die Milchschokolade- Chips ein, bis sie glatt und kombiniert sind.
Die Backbleche mit Wachspapier auslegen. Tauchen Sie die Böden der abgekühlten Baiser-Kekse etwa 1/4 Zoll in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie auf Wachspapier. Stehen lassen, bis sie fest ist.
Pro Portion: Kalorien 76 (von Fett 22); Fett 2g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 22 mg; Kohlenhydrate 14g; Ballaststoffe 1g; Eiweiß 1g.
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