Sie können fast jede Füllung und jeden Käse in diesen glutenfreien Mini-Pancetta-Quiches ohne Kruste verwenden. Etwas gehacktes gekochtes Hühnchen oder kleine Garnelen wären köstlich. Verwenden Sie veganen Käse, Cheddar-Käse, Schweizer Käse oder Gouda-Käse.
Mini-Pancetta-Quiches
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 36 Portionen
2 Esslöffel (16 Gramm) Maisstärke
2 Esslöffel (14 Gramm) Tapiokamehl
3/4 Tasse Milch
1/3 Tasse Sahne
3 Eier
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
1/8 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
6 Unzen gewürfelter Pancetta
1 Schalotte, gehackt
1 Tasse geriebener Fontina-Käse
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
36 Mini-Muffinförmchen mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Maisstärke, Tapiokamehl, Milch, Sahne, Eier, Salz, Thymian und Pfeffer vermischen.
Mixen, bis es glatt ist, und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Bauchspeicheldrüse hinzu; kochen und rühren, bis die Würfel knusprig sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Die Schalotte dazugeben, 2 Minuten kochen lassen und dann auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Pancetta-Mischung und den Fontina-Käse auf die Mini-Muffinförmchen verteilen.
Etwa 1 Esslöffel der Eimischung in jede Mini-Muffin-Schale über die Pancetta-Mischung geben. Jede Mini-Quiche mit etwas Parmesan bestreuen.
15 bis 20 Minuten backen oder bis die Quiches leicht goldbraun und fest sind.
Die Quiches 5 Minuten in den Muffinformen abkühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer um den Rand jeder Mini-Quiche fahren und aus der Form nehmen. Warm servieren.
Pro Portion: Kalorien 37 (von Fett 26); Fett 3g (gesättigt 1g); Cholesterin 21 mg; Natrium 95 mg; Kohlenhydrate 1g; Ballaststoffe 0g; Eiweiß 2g.
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