Glutenfrei zu leben bedeutet, dass Sie glutenfreie Gerichte zubereiten können, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Um leckere glutenfreie Snacks und Mahlzeiten zu kreieren, müssen Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Küche mit wichtigen Zutaten für das glutenfreie Kochen versorgen und wissen, welche Lebensmittel und Zutaten Sie vermeiden müssen. Es ist auch hilfreich zu wissen, was Sie in Ihren Lieblingsrezepten, die Sie an Ihre glutenfreie Ernährung anpassen möchten, durch bestimmte Lebensmittel und Zutaten ersetzen können.
Wenn Sie glutenfrei leben (insbesondere wenn Sie gerade erst begonnen haben, sich glutenfrei zu ernähren), kann es schwierig sein, sich daran zu erinnern, welche Lebensmittel und Zutaten Sie vermeiden sollten, insbesondere wenn Sie Lebensmittel einkaufen! Hier ist eine Liste der Getreide und Lebensmittel, die normalerweise Gluten enthalten, die Sie bei einer glutenfreien Ernährung vermeiden müssen:
Weizen und fast alles, was das Wort Weizen im Namen trägt. Sie müssen auch hydrolysiertes Weizenprotein, Weizenstärke, Weizenkeime usw. vermeiden. aber Sie können nicht erkennen , dass Sie von Weizen Aliase wie zu passen sie brauchen , um Mehl , Bulgur , Grieß , Dinkel , frumento , Durum (auch buchstabiert Duram ), Kamut , graham , Einkorn , Farina , Couscous , Seitan , matzoh , matzah , Matzen , und Kuchenmehl. Sie sollten den Kauf der folgenden Artikel vermeiden, da sie normalerweise Weizen enthalten. Machen Sie Ihre eigenen, es sei denn, Sie finden Ladenversionen, die speziell glutenfrei sind:
Bier (einige glutenfreie Versionen sind verfügbar)
Brot, Semmelbrösel, Kekse
Frühstücks cerealien
Maisbrot (das Mehl enthält normalerweise etwas Weizen)
Cracker
Croutons
Soßen, Saucen und Mehlschwitze
Nachahmung von Meeresfrüchten (wie Krabbenimitation)
Lakritze
Marinade (wie Teriyaki)
Pasta
Pizza Kruste
Brezeln
Sojasauce
Füllung
Süße Backwaren wie Kekse, Kuchen, Cupcakes, Donuts, Muffins, Gebäck und Tortenböden
Weizenstärke ist Weizen, bei dem das Gluten ausgewaschen wurde, aber Sie müssen trotzdem aufpassen. In einigen Ländern ist eine spezielle Art von Weizenstärke namens Codex Alimentarius- Weizenstärke für die glutenfreie Ernährung erlaubt – die Standards variieren jedoch von Land zu Land. Codex-Alimentarius-Weizenstärke ist in Nordamerika nicht erlaubt, weil manche Leute bezweifeln, ob der Waschprozess alle Getreidereste vollständig entfernt.
Gerste und ihre Derivate. Das meiste Malz wird aus Gerste gewonnen, daher müssen Sie, sofern nicht anders angegeben, Malz und Malzaroma sowie Gerste in reiner Form vermeiden.
Triticale , von dem die meisten Menschen noch nie gehört haben. Es ist eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen und wurde entwickelt, um die Produktivität von Weizen mit der Robustheit von Roggen zu kombinieren.
Roggen ist in keinen Zutaten wirklich versteckt, daher ist die reine Form von Roggen (normalerweise in Roggenbrot enthalten) was Sie vermeiden müssen.
Hier ist eine kurze Liste der Grundzutaten, die Sie immer in Ihrer Speisekammer aufbewahren sollten, um Ihnen beim glutenfreien Kochen und Backen zu helfen. Suchen Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Online-Lieferanten für glutenfreie Lebensmittel nach diesen Artikeln:
Glutenfreie Mehle.
Xantham-Kaugummi.
Guarkernmehl.
Eine vorgemischte Charge glutenfreier Backmischung.
Quinoa (das Sie in Suppen und andere Lebensmittel werfen können).
Reis. Brauner Reis ist am besten.
Glutenfreie Semmelbrösel (die online bestellt werden können).
Glutenfreie Cracker (die Sie zerbröckeln und als Überzug auf Lebensmitteln, als Füllstoff in Hackbraten und in Suppen und Salaten verwenden können).
Glutenfreie Snacks (die für Kinder großartig sind).
Wenn Sie versucht sind, Ihre Lieblingsrezepte glutenfrei zuzubereiten, finden Sie hier einige clevere Alternativen für einige Ihrer Lieblingszutaten. Zögern Sie nicht, kreativ zu werden!
Mehl: Wenn Ihr Rezept Mehl verlangt, ziehen Sie in Betracht, Maisstärke oder ein glutenfreies Mehl oder eine Mischung zu verwenden. Experimentieren Sie mit den vielen neuen verfügbaren Mehlen wie Bohnenmehl, Sorghum und Amaranth. Sie sind nahrhaft und fügen Geschmack hinzu, und oh ja, sie sind glutenfrei!
Panaden und Überzüge: Wenn ein Rezept Panade, Semmelbrösel, Mehlüberzug oder eine ähnliche Zubereitung erfordert, erwägen Sie die Verwendung einer weizen- oder glutenfreien Mischung (entweder hausgemacht oder im Laden gekauft). Brot- und Muffinmischungen eignen sich gut zum Überziehen von Hühnchen und anderen frittierten Leckereien. Auch gewürztes Maismehl oder Maismehl (masa) und zerdrückte Kartoffelchips sind hervorragende Alternativen.
Verdickungsmittel: Maisstärke, Pfeilwurzmehl und Tapiokastärke eignen sich hervorragend als Ersatz für Mehl und andere Verdickungsmittel. Trockene Puddingmischung eignet sich gut für süße Rezepte und Brot- oder Backmischungen eignen sich gut für fast alles.
Bindemittel: Ziehe in Erwägung, Gelatine, Xanthangummi oder Guarkernmehl zu verwenden.
Semmelbrösel: Viele glutenfreie Brote zerfallen beim Anschauen. Und natürlich sind immer viele Krümel in der Tüte; Verwenden Sie sie einfach als Beilage zum Kochen. Oder zerbröckeln Sie einige Brotscheiben und rösten oder grillen Sie die Krümel, damit sie knusprig werden.
Croutons: Frisches, glutenfreies Brot in Würfel schneiden, frittieren und dann in Parmesan und Gewürzen wälzen. Einige Leute schlagen vor, das Brot nur ein bisschen altbacken (nicht schimmelig) werden zu lassen, bevor sie auf diese Weise Croutons zubereiten.
Granola: Wenn Sie glutenfreien Hafer finden, sind Sie bereit. Aber wenn du nicht kannst, kannst du trotzdem Müsli machen. Werfen Sie geröstete Nüsse und Samen zusammen und mischen Sie sie dann mit glutenfreiem Getreide, Honig, Vanille, ein wenig Öl und Gewürzen oder Gewürzen.
Wie viel Gewürze und Gewürze? Ein bisschen oder so, bis es schmeckt, wie Sie es mögen. Eine Stunde bei 300 Grad backen, dabei alle 15 Minuten umrühren. Getrocknete Früchte (die 10 Minuten in Wasser eingeweicht wurden) dazugeben, abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren oder vakuumieren und einfrieren.
Studentenfutter: Viele Studentenfutter, die in den Geschäften erhältlich sind, sind bereits glutenfrei, aber wenn Sie es selbst herstellen möchten, mischen Sie Erdnüsse, Rosinen, Trockenfrüchte und glutenfreie Pralinen oder Chips.
Haferflocken oder heißes Müsli: Versuchen Sie es mit Maisgrieß. Bereiten Sie sie wie Haferflocken zu und belegen Sie sie mit Butter, Zimt und Zucker oder braten Sie sie an. Bei den Herstellern getreidefreier Mehle sind auch heiße Cerealien erhältlich. Einige neue heiße Amaranth- und Quinoa-Getreide sind ebenfalls erhältlich, die ernährungsphysiologische Kraftpakete sind.
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