Geschmorter Fisch nach Hunan-Art wird mit einer würzigen Sauce gekocht, die gut zu Reis oder Nudeln passt. Mit diesem Rezept können Sie Ihren eigenen scharfen, geschmorten Fisch nach Hunan-Art zubereiten. Süßwasserfische passen perfekt zu einer pikanten Sauce. Jede Art von festem, feuchtem Weißfisch eignet sich für dieses Gericht. Wählen Sie eine mit einer leicht fettigen Textur, um einen Kontrapunkt zur Schärfe der Sauce zu setzen, wie Wolfsbarsch, Kabeljau oder Heilbutt.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund Fischsteaks oder Filets, etwa 1 Zoll dick
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel chinesischer Reiswein
2 Teelöffel Knoblauchsauce mit schwarzen Bohnen
1 1/2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
1 Teelöffel Sesamöl
1/2 Teelöffel Sojasauce
2 Esslöffel Speiseöl
1 grüne Zwiebel
1 Teelöffel Maisstärke
Schneiden Sie den Fisch in vier Teile.
Tupfe den Fisch mit einem Papiertuch trocken.
Reiben Sie das Salz über die Fischstücke.
10 Minuten stehen lassen.
Hühnerbrühe, Reiswein, schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce, Zucker, Chili-Knoblauch-Sauce, Sesamöl und Sojasauce in einer Schüssel vermischen.
Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf, bis er heiß ist.
Fügen Sie das Speiseöl hinzu und schwenken Sie, um die Seiten zu beschichten.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Fisch hinzu; in der Pfanne goldbraun braten, ca. 2 Minuten auf jeder Seite.
Die Sauce dazugeben und aufkochen.
Die grüne Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebel in den Wok geben, zudecken und bei schwacher Hitze 3 bis 5 Minuten schmoren.
Die Maisstärke in 2 Teelöffel Wasser auflösen.
Die Maisstärkelösung in den Wok geben und unter Rühren kochen, bis die Sauce kocht und eindickt.
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