Dieses Gericht aus gegrillten Feigen und Prosciutto ist eine sehr beeindruckende Vorspeise. Dünne Schinkenscheiben werden um frische Feigen gewickelt. Die gegrillten Feigen karamellisieren leicht und der Schinken verliert das meiste Fett, aber nichts von seiner köstlichen Salzigkeit.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Grillzeit: 6 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Esslöffel trockener Weißwein
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
4 große reife frische Feigen
4 (oder 8, falls gewünscht) dünne Scheiben Prosciutto oder anderer gewürzter Schinken
Pfeffer nach Geschmack (optional)
Bereiten Sie ein mittleres Feuer in einem Holzkohle- oder Gasgrill vor.
In einem kleinen Topf Wein und Honig vermischen.
Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Honig mit dem Wein vermischt.
Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
Vom Herd nehmen und den Senf einrühren.
Die Feigen vierteln.
Fädeln Sie 4 Feigenviertel und 1 Scheibe (oder 2 Scheiben, falls gewünscht) Schinken auf jeden der 4 Spieße.
Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie sie zum Essen geben, damit sie nicht anbrennen.
Feigen und Prosciutto mit der Wein-Honig-Sauce bestreichen und je nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.
Die Spieße auf einen leicht geölten Rost legen.
5 bis 6 Minuten grillen, dabei oft wenden und mit der Bratsauce bestreichen.
Heiß servieren.
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