Obwohl die rote Farbe der Rüben dazu neigt, zu verlaufen, verleihen die Rüben diesem Nudelsalat eine wunderbare Süße – was ist, wenn Ihr Nudelsalat ein wenig rot ist? Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie bevorzugen, aber dieses Rezept empfiehlt Penne.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/2 Tasse griechische Oliven
6 Tassen gekochte Penne oder ähnliche Nudeln
2 mittelgroße Tomaten
1 Dose Rüben
2 Esslöffel frischer Oregano oder Thymian oder eine Kombination
4 Unzen (1 Tasse) zerbröckelter Ziegenkäse
1/4 Tasse Olivenöl
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
Pfeffer nach Geschmack
Oliven hacken.
Tomaten entkernen und hacken.
Die Rüben würfeln.
Kräuter hacken
Kombinieren Sie die Oliven, Nudeln, Tomaten, 2 Tassen Rüben und Oregano in einer großen Schüssel.
Fügen Sie den Käse hinzu.
In einer Tasse Öl, Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Die flüssige Mischung unter die Salatmischung rühren.
Vorsichtig aber gut schwenken.
Pro Portion: Kalorien 594 (ab f bei 253); Fett 28g (gesättigt 8g); Cholesterin 22 mg; Natrium 58 1 mg; Kohlenhydrate 68 g (Nahrungsergänzungsmittel 5 g); Eiweiß 17g.
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