Was für eine schöne pürierte Suppe für den Frühling oder das ganze Jahr. Dieses Rezept für eine Flachbauchsuppe ist voll von grünem Gemüse wie Spargel, Sellerie, Erbsen und Spinat. Blumenkohl verleiht ihm eine cremige Textur ohne all die Kalorien. Normalerweise gekühlt serviert, schmeckt diese Suppe auch warm sehr gut. Nach Belieben mit zerbröckeltem Ziegenkäse und Rosmarinzweigen garnieren.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Teelöffel Olivenöl
1/2 große Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
7,5 Unzen gefrorene Spargelstangen
3 Tassen gefrorene Blumenkohlröschen
1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse gefrorene Erbsen
10 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut
4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
2 Unzen Knoblauch und Kräuter-Ziegenkäse
1/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Sellerie und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten.
Spargel und Blumenkohl in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Rosmarin, Salz, Erbsen, Spinat und Brühe hinzufügen. Abdecken und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren oder Suppeninhalt in einen normalen Mixer geben und glatt pürieren.
Ziegenkäse und Joghurt unterrühren und in der Suppe schmelzen lassen.
Chillen (oder nicht) und servieren.
Pro Portion: Kalorien 131 (von Fett 44); Fett 5g (gesättigt 2g); Cholesterin 7 mg; Natrium 254 mg; Ca r bohydrate 13g (Di e Berich Fiber 4 g); Eiweiß 11g.
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