Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Produktion jedoch gering.
Die Bordelais stellen in vielen Bezirken der Region trockenen Weißwein her, darunter auch einige Weine aus dem überwiegend Rotwein-Gebiet Haut-Médoc. Die meisten trockenen und halbtrockenen Weißweine von Bordeaux stammen jedoch aus den folgenden drei Bezirken:
Pessac-Léognan (peh sack leh oh n'yahn)
Gräber (grahv )
Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare)
Das Viertel Pessac-Léognan ist die Heimat der besten Weißweine von Bordeaux. Die meisten dieser Weine stammen von Weingütern, die zufällig auch edle Rotweine herstellen. Der Bezirk Graves produziert gute, trockene Weißweine, die weniger teuer sind als die von Pessac-Léognan. Diese Gegend produziert auch großartige Dessertweine. Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare) ist ein großer Bezirk, der für seine günstigen trockenen, halbtrockenen und süßen Weißweine bekannt ist, aber auch Rotweine anbaut.
Andere weiße Bordeauxweine, hauptsächlich preiswerte Versionen, stammen aus Trauben, die in der gesamten Bordeaux-Region und nicht in einem bestimmten Bezirk angebaut werden; diese Weine tragen einfach die überregionale Appellation Bordeaux Blanc .
Sauvignon Blanc ist die dominierende Rebsorte (60 bis 100 Prozent) in den meisten trockenen Weißweinen von Bordeaux, während Sémillon die süßeren Weißweine dominiert. (Eine dritte zugelassene weiße Rebsorte, Muscadelle, spielt bei einigen Weinen eine untergeordnete Rolle.) Die allerbesten trockenen Weißweine von Pessac-Léognan enthalten rund 50 Prozent Sémillon (seh mee yohn).
Sauvignon Blanc und Sémillon haben aus folgenden Gründen eine feine symbiotische Beziehung:
Der Sauvignon Blanc Teil des Weines bietet unmittelbaren Charme; er ist knackig, lebendig, krautig, hat einen leichten Körper und entwickelt sich früh.
Der Sémillon-Teil öffnet sich langsamer; er ist vollmundiger, dickflüssiger und honigsüßer, mit weniger Säure als der Sauvignon mit hohem Säuregehalt; es bereichert den Wein, braucht aber mehrere Jahre, um sich zu entfalten.
Die meisten der besseren trockenen weißen Bordeaux, die Mischungen beider Sorten sind, sind frisch und lebendig, wenn sie jung sind, entwickeln aber mit zunehmendem Alter einen honigsüßen, volleren Körper. In guten Jahrgängen können sie überraschend lange reifen – oft 30 oder 40 Jahre oder länger.
Trockener weißer Bordeaux ist ein vielseitiger Wein. Es passt normalerweise gut zu Hühnchen, Pute, Kalbfleisch und delikaten Fischvorspeisen. Er passt auch gut zu weichen, milden Käsesorten; Ziegenkäse passt besonders gut zu weißem Bordeaux.
Wie die meisten edlen Weißweine schmeckt trockener weißer Bordeaux am besten, wenn Sie ihn leicht kühl, aber nicht kalt servieren! Die ideale Serviertemperatur liegt im Bereich von 58 °F bis 62 °F (14 °C bis 16 °C).
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