Dieses dekadente Rezept für Filet Mignon mit Irish Whiskey Sauce ist wunderbar für ein besonderes Abendessen. Das Filet gilt im Allgemeinen als das zarteste Stück Rindfleisch, aber im Vergleich zu anderen Stücken wie Lenden- oder Ribeye-Steaks fehlt ihm ein wenig Geschmack. Deshalb ist es eine gute Idee, Ihr Filet zu verfeinern.
Filet Mignon mit Irish Whiskey Sauce
Ausbeute: 4 Portionen
4 kleine Filet Mignons (je 4 Unzen)
2 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
1 Teelöffel fein gewürfelte Schalotten
1-1/2 Tassen Champignons, gehackt
1 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel Vollkornsenf
1 Unze Jameson Irish Whiskey
3/4 Tasse Rinderfond
3/4 Tasse schwere (doppelte) Sahne
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Fügen Sie die Filets hinzu und braten Sie sie, bis sie nach Ihren Wünschen fertig sind. Übertragen Sie die Filets aus der Pfanne auf eine erhitzte Platte und decken Sie sie locker mit Folie ab, um sie warm zu halten.
3. In die Pfanne Knoblauch, Schalotten und Champignons geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
4. Honig und Vollkornsenf in die Pfanne geben und umrühren.
5. Fügen Sie den Whisky hinzu und erhöhen Sie die Hitze, sodass die Sauce 1 Minute lang kocht, während der Alkohol verdampft.
6. Die Hitze reduzieren und die Rinderbrühe einrühren. Vorsichtig köcheln lassen, bis sich die Saucenmenge in der Pfanne auf die Hälfte reduziert hat.
7. Sahne einrühren und weiterrühren, bis die Sauce eindickt.
8. Geben Sie der Sauce einen schnellen Geschmack und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
9. Zum Servieren die Filets in Scheiben schneiden, auf Teller legen und die Sauce darüber gießen.
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