Bestimmte Kombinationen von Wein und Essen passen besser zusammen als andere. Wenn Sie jedoch mit den Aromen und der Komplexität von Wein nicht vertraut sind, können Sie möglicherweise nicht wissen, welcher Wein zu welchem Essen serviert werden soll oder umgekehrt. Wenn Sie die perfekte Kombination finden möchten, konsultieren Sie diese praktischen Tabellen, die nach Weiß-, Rot- und Champagner-/Sektkategorien geordnet sind.
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| Weißwein | Servieren mit |
|---|---|
| Bordeaux, weiß | Schalentiere (insbesondere Hummer, Jakobsmuscheln und Garnelen); gegrillter Fisch; Ziegenkäse |
| Burgunder, helleres Weiß | Delikate Fischgerichte |
| Burgunder, vollmundiger Weiß | schwerere Fischgerichte; Hummer; Hähnchen; Truthahn; Kalbfleisch |
| Chablis | Meeresfrüchte (insbesondere Austern, Muscheln und Miesmuscheln) |
| Chablis, Grand Cru | Hummer; dunkelfleischiger, fleischiger Fisch |
| Chardonnay | Geflügel (insbesondere Huhn); Meeresfrüchte (insbesondere Hummer), Lachs, Fisch in leichten Saucen; Kalbfleisch; Schinken; cremiger Käse (Brie Camembert) |
| Chateauneuf-du-Pape Blanc | Fisch- und Schalentiergerichte mit vollem Geschmack (wie Hummer); Geflügel; Kalbfleisch; Schweinefleisch; starker Käse |
| Gewürztraminer | Kräftige Käsesorten (Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cheddar, gereifter Gouda); Schweinefleisch; Schinken; scharfe asiatische Küche; Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber |
| Eremitage Blanc | Fisch- und Schalentiergerichte mit vollem Geschmack (wie Hummer); Geflügel; Kalbfleisch; Schweinefleisch; starker Käse |
| Grauburgunder | Scharfe Fleischgerichte |
| Pouilly-Fumé | Reichhaltiger Fisch (Lachs); Hähnchen; Kalbfleisch; Ziegenkäse |
| Riesling | Delikate Fischgerichte |
| Sancerre | Schalentiere oder leichter Süßwasserfisch (Forelle) |
| Sauvignon Blanc | Schalentiere (Muscheln und Austern); Hummer; Ziegenkäse |
| Zinfandel, weiß | Fisch; Schweinefleisch; Nudeln mit Sahnesauce |
| Rotwein | Servieren mit |
|---|---|
| Barbaresco | Gebratenes Fleisch (insbesondere Rindfleisch); Wildfleisch (Hirsch, Wildschwein, Kaninchen); würzige Wildvögel (Fasan, Ente); Hartkäse (Fontina, Gouda, Cheddar) |
| Barbera | Pasta; Pizza; jedes Gericht auf Tomatenbasis |
| Barolo | Gebratenes Fleisch (insbesondere Rindfleisch); Wildfleisch (Hirsch, Wildschwein, Kaninchen); würzige Wildvögel (Fasan, Ente); Hartkäse (Fontina, Gouda, Cheddar) |
| Bordeaux, rot | Lamm; Wild; einfache Braten; Hartkäse (Comte, Gruyère, Cheddar) |
| Burgunderrot | Fisch (insbesondere Lachs); Meeresfrüchte; Hähnchen; Truthahn; Schinken; Rindfleisch; Wildfleisch (Ente, Fasan, Kaninchen, Wild) |
| Cabernet Sauvignon | Steak; Lamm; Schmorbraten; Kalbfleisch; Ente; Spiel Vögel; Hartkäse |
| Chianti, Classico | Lamm; gebratener Truthahn; Kalbfleisch; Steak; Roastbeef |
| Chianti, leicht | Pasta; Prosciutto; Brathähnchen |
| Côtes du Rhône | Hamburger; Hähnchen; Pizza |
| Côtes du Ventoux | Hamburger; Hähnchen; Pizza |
| Merlot | Hähnchen; Ente; Lamm; Steak; Schmorbraten; Kalbfleisch; Spiel Vögel; Hartkäse |
| Spätburgunder | Lachs; Meeresfrüchte; Hähnchen; Kalbfleisch; Schweinefleisch; Ente; Spiel Vögel; Braten Rindfleisch |
| Zinnfindel, rot | Gegrilltes Fleisch; Grill; Pizza; scharfe Speisen |
| Champagner oder Sekt | Servieren mit |
|---|---|
| Asti | Süße Desserts (insbesondere Hochzeitstorte) |
| Champagner oder Sekt, trocken | Eierspeisen; scharfe asiatische Küche; Fisch; Meeresfrüchte; Nudeln (aber nicht Marinara-Sauce); Risotto; Geflügel |
| Champagner, demi-sec | Frisches Obst; Desserts, die nicht zu süß sind |
| Champagner, Rosé | Lamm; Schinken |
| Champagner, gereift | Im Alter von Asiago; reifer Gouda; Parmesan Käse |
| Moscato d'Asti | Nachtisch; Brunch-Lebensmittel |
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