Diese Variante des traditionellen italienischen Gerichts verzichtet auf Milchprodukte, fügt Protein hinzu und reduziert gesättigtes Fett, Natrium und Laktose, indem Ricotta-Käse durch Tofu ersetzt wird. Die Verwendung von viel Ihrer Lieblings-Spaghetti-Sauce hält dieses Gericht feucht, würzig und ein Gewinner beim Abendessen.
Um Zeit zu sparen, können Sie auch die No-Boil-Variante der Lasagne-Nudeln probieren, einfach ungekochte Nudeln direkt in die Pfanne geben.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 10 Portionen
8 Unzen Vollkorn-Lasagne-Nudeln
1 Esslöffel Olivenöl
1 große weiße oder gelbe Zwiebel, gehackt
1 großer Kopf oder 2 kleine Köpfe Brokkoli, in kleine Stücke geschnitten
2 mittelgroße Zucchini, in kleine Stücke geschnitten
24 Unzen fester Tofu
Saft von 1 Zitrone
4 Eiweiß (oder äquivalente Menge an cholesterinfreiem Eiweißersatz)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel getrockneter Dill
2 Esslöffel getrocknete Petersilie
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse geriebener milchfreier Parmesankäse
25-Unzen-Glas Spaghetti-Sauce (mehr, wenn Sie extra an der Seite servieren möchten)
3 Tassen geriebener milchfreier Mozzarella-Käse
1/2 Tasse gekochte Puten- oder Soja-Burger-Streusel (optional)
Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und die Lasagne-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Nudeln trennen, trocken tupfen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind. Brokkoli und Zucchini hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, um sie teilweise zu kochen. Von der Hitze nehmen.
In einer mittelgroßen Schüssel Tofu, Zitronensaft, Eiweiß, Oregano, Thymian, Dill, Petersilie und schwarzen Pfeffer sowie die Hälfte des milchfreien Parmesankäses vermischen.
In einer leicht geölten 13-x-17-Zoll-Pfanne die Lasagne wie folgt schichten: Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden der Pfanne geben. Legen Sie 4 Lasagne-Nudeln (oder die Anzahl, die für die Pfanne benötigt wird, in einer einzigen Schicht; schneiden Sie die Nudeln bei Bedarf passend). Fügen Sie eine Schicht der Tofu-Mischung hinzu und dann die Hälfte der Gemüsemischung, gefolgt von der Hälfte des milchfreien Käses nach Mozzarella-Art. Wiederholen Sie die Schichten und enden Sie mit etwas mehr Tomatensauce und dem restlichen milchfreien Parmesan.
Fügen Sie nach Belieben gemahlene Puten- oder Soja-Burger-Crumbles mit der Tomatensauce hinzu.
Backen, locker mit Alufolie abgedeckt für 1 Stunde oder bis sie braun und sprudelnd sind. Entfernen Sie die Folie für die letzten 10 bis 15 Minuten des Backens.
Mischen Sie etwas sonnengetrocknetes Tomatenpesto oder Basilikumpesto mit der Tomatensauce oder auf der Lasagne, wenn Sie das Gericht zusammenstellen.
Pro Portion: Kalorien 344 (121 aus Fett); Fett 14g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 798 mg; Kohlenhydrate 32g (10g Ballaststoffe); Eiweiß 30g.
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