Überbackene Kartoffeln gehören zu den Standardbeilagen, und wir erfinden das Rad hier nicht neu, denn das traditionelle Gericht ist sehr lecker. Dieses Rezept ergibt jedoch genug für eine Menge. (Falls Sie sich fragen, überbacken bedeutet, in einem Auflauf mit Milch oder einer Sauce zu backen und oft mit Semmelbröseln belegt.)
Überbackene Kartoffeln für eine Menge
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 24 Portionen
3/4 Tasse Butter
3/4 Tasse Mehl
6 Tassen Milch
1 Tasse gehackte grüne Paprika
3 2 Unzen Gläser (6 Unzen) gewürfelte Pimentos, abgetropft
2 Tassen (8 Unzen) geriebener Provolone-Käse
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
2-1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
12 mittelgroße Backkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Semmelbrösel
1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und das Mehl glatt rühren. 2 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.
2. Nach und nach die Milch einrühren; bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eingedickt ist und sprudelt. Stellen Sie sicher, dass Sie ständig rühren, um eine glatte Sauce zu gewährleisten.
3. Grüne Paprika, Piment, Provolone-Käse, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer einrühren und 10 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
4. Fetten Sie drei 13-x-9-x-2-Zoll-Backformen ein.
5. Verteilen Sie die Mehlmischung, die Paprikamischung und die restlichen Zutaten – außer den Semmelbröseln – auf die drei Auflaufformen.
6. Decken Sie das Geschirr ab und backen Sie es 35 bis 45 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind.
7. Decken Sie das Geschirr ab und belegen Sie es mit Paniermehl. Backen Sie sie für weitere 15 bis 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
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