Anbraten bezieht sich auf das Rollen oder Wenden eines Fleischstücks in einer sehr heißen, geölten Pfanne, um die gesamte Oberfläche zu bräunen. Wenn Sie Ihr Fleisch nicht scharf anbraten, sollten Sie das Fleisch während des Bratens begießen, d. Hier sind einige der Vorteile beider Techniken:
Anbraten: Versiegelt die Säfte und verleiht ihm Geschmack vor dem Braten. Es verleiht auch einem Braten eine schöne goldbraune Farbe, der sich im Ofen möglicherweise nicht so schön verfärbt. Der zusätzliche Geschmack von Öl, das beim Anbraten verwendet wird, kann auch den Geschmack des gebratenen Fleisches verbessern.
Begießen: Hilft, einen Braten gleichmäßig zu färben und die Oberfläche feucht zu halten, und kann eine gute Möglichkeit sein, der äußeren Oberfläche eines Bratens Geschmack zu verleihen, wenn Sie sich entscheiden, ihn nicht zuerst anzubraten.
Die Säfte dringen jedoch nicht in das Innere des Bratens ein. Das Begießen dient ausschließlich der Oberfläche des Bratens.
Verwenden Sie zum Begießen einen großen Löffel, einen Knollenbesen oder einen Besenpinsel, um die Oberfläche des Bratens mit dem Pfannensaft oder dem Öl zu bestreichen. Während des Bratens das Fleisch alle 15 bis 30 Minuten bestreichen.
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