Diese dunkle Schokoladenmousse ist leicht, weich und cremig mit viel dunklem Schokoladengeschmack. Sie können diese Mousse aufpeppen, indem Sie sie nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren begleiten.
Bildnachweis: D Fischer & P Lyons/Cole Group/PhotoDisc
Zubereitungszeit: 15 Minuten plus Kühlzeit
Ausbeute: 1 1/2 Liter, 6 bis 8 Portionen
8 Unzen bittersüße oder halbsüße Schokolade
2 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
3 Esslöffel Orangenlikör oder 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3 Eier, Zimmertemperatur
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Esslöffel gehobelte Bittersüße oder Halbsüße Schokolade (zum Garnieren)
Die Schokolade fein hacken.
Die gehackte Schokolade in einem Wasserbad über heißem Wasser schmelzen, dabei oft mit einem Gummispatel umrühren.
Oder schmelzen Sie die Schokolade in einem Mikrowellenherd bei niedriger Leistung in 30-Sekunden-Intervallen. Zwischen den Intervallen mit einem Gummispatel umrühren.
In einem 1/2-Liter-Topf 1 Tasse Sahne verbrühen.
Entfernen Sie die obere Pfanne des Wasserbades und wischen Sie den Boden und die Seiten sehr trocken.
Gießen Sie die Brührahm in die Schokolade.
Rühren, bis alles gut vermischt und glänzend ist.
Übertragen Sie die Schokoladenmischung in eine große Rührschüssel.
Orangenlikör oder Vanille dazugeben.
Gut mischen.
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer 1 Tasse Sahne zu weichen Spitzen schlagen.
Die Sahne in drei Schritten unter die Schokoladenmasse heben.
Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große Rührschüssel.
Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß schaumig schlagen.
Fügen Sie langsam den Zucker hinzu und schlagen Sie das Eiweiß, bis es feste Spitzen hat.
Das geschlagene Eiweiß in drei Schritten unter die Schokoladenmasse heben und gründlich vermischen.
Gießen Sie die Mousse in eine 1-1/2-Quart-Servierschüssel oder in einzelne Schüsseln oder Gläser.
Die Mousse mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis sie fest ist.
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die restliche 1/2 Tasse Sahne schaumig schlagen.
Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis die Sahne weiche Spitzen hat.
Passen Sie einen 12-Zoll-Spritzbeutel mit einer großen Sternspitze an.
Teilweise mit der Schlagsahne füllen.
Dekorieren Sie die Oberseite der Mousse mit Rosetten, Sternen oder Muscheln und streuen Sie dann die geraspelte Schokolade über die Sahne.
Servieren Sie die Mousse innerhalb von 6 Stunden nach der Zubereitung.
Pro Portion: Kalorien 453 (aus Fett 292); Fett 33g (gesättigt 20g); Cholesterin 83 mg; Natrium 45 mg; Kohlenhydrate 34g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 5g.
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