Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sind die drei häufigsten Formen von Fetten, denen Sie in der Pflanzenwelt begegnen. Fette werden nach ihrer Dichte und der Anzahl der Kohlenstoffe in einer Kette klassifiziert. Ohne es zu kompliziert zu machen: Je mehr Kohlenstoffe ein Fett hat, desto gesättigter ist es. Hier ist eine kleine Aufschlüsselung, beginnend mit den am stärksten gesättigten Fetten:
Gesättigte Fette:
Wird normalerweise nicht ranzig, auch wenn es zum Kochen erhitzt wird
Werden in Ihrem Körper aus Kohlenhydraten hergestellt
Machen mindestens 50 Prozent Ihrer Zellmembranen aus und verleihen den Zellen Steifheit und Integrität
Werden benötigt, damit Calcium effektiv in das Skelettsystem eingebaut werden kann
Schützen Sie die Leber vor Alkohol und anderen Giftstoffen
Verbesserung der Immunfunktion
werden für die richtige Verwendung von essentiellen Fettsäuren (EFAs) benötigt
Pflanzliche Quellen: Kokosöl und Palmöl
Einfach ungesättigte Fette:
Bei Zimmertemperatur eher flüssig
Wird nicht schnell ranzig und kann zum Kochen bei gemäßigten Temperaturen verwendet werden
Pflanzliche Quellen: Olivenöl, Mandeln, Pekannüsse, Cashewnüsse, Erdnüsse und Avocados
Mehrfach ungesättigte Fette:
Enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
Sind auch im gekühlten Zustand flüssig
Sollte niemals erhitzt werden
Pflanzliche Quellen: Walnüsse, Chia, Hanf und Flachs
Die meisten „politisch korrekte“ Ernährung (also das, was die Regierung von Ihnen erwartet) basiert auf der Annahme, dass Sie Ihre Aufnahme von Fetten – insbesondere gesättigten Fetten – aus tierischen Quellen reduzieren und idealerweise ganz eliminieren sollten, weil diese für Dinge wie das Herz verantwortlich sind Krankheit.
Aber lassen Sie sich von Ihrer pflanzlichen Ernährung nicht in falscher Sicherheit wiegen. Schuld daran sind nicht so sehr die gesättigten Fette, sondern die verarbeiteten Lebensmittel der modernen Industrie und all die Transfette, die in den meisten Produkten versteckt sind.
Das bedeutet, dass Sie, obwohl Sie pflanzlich essen, immer noch ein Risiko für Herzerkrankungen und andere gesundheitliche Komplikationen haben, wenn Sie zu viel Margarine, Backfett, raffinierte Öle und Zucker sowie verarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen konsumieren.
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