Die „besten Spareribs, die Sie jemals essen werden“ ist keine Vermutung oder Prahlerei – es ist eine Tatsache! Diese glutenfreien Köstlichkeiten sind zum Fingerlecken, können nicht genug bekommen und machen köstliche Erinnerungen.
Werkzeuge: Dutch Oven
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel brauner Zucker
1/4 Tasse Apfelessig
5 Tassen Wasser
1 Esslöffel Rinderbouillon-Granulat
2 Esslöffel Melasse
1/4 Tasse Ketchup
2 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel Worcestershiresauce
1/8 Teelöffel Nelken
1/2 Teelöffel Chilipulver
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
3 Pfund Babyrückenrippen (2 Platten)
Früh am Tag (oder am Vortag) Zucker und Essig in einen großen Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten reduzieren, bis Essig und Zucker einen Sirup bilden.
Passen Sie gut auf, da der Sirup plötzlich dunkler wird.
Sofort Wasser und Bouillongranulat zugeben. Melasse, Ketchup, trockenen Senf, Worcestershire-Sauce, Nelken, Chilipulver und Cayennepfeffer einrühren. Bringen Sie es zum Kochen.
Schneiden Sie jede Rippenplatte in kleinere Abschnitte. In den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Entfernen Sie die Rippen und legen Sie sie in eine Schüssel. Abdecken und kühl stellen.
Kochen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze, bis sie dick und sirupartig wird (ca. 25 Minuten), wobei Sie während der letzten 5 Minuten ständig rühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce in eine Schüssel geben. (Die Ausbeute beträgt etwa 1 Tasse Bratsauce.) Kühlen Sie die Sauce ab, bedecken Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Vor dem Abendessen den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
Die Rippchen mit der Unterseite nach oben auf eine antihaftbeschichtete Auflaufform legen.
Mit der Sauce gut bestreichen und bei 350 Grad 20 Minuten backen. Die Rippchen umdrehen und großzügig bestreichen. 20 bis 25 Minuten weiterbacken.
Pro Portion: Kalorien: 607; Gesamtfett: 28g; Gesättigtes Fett: 10g; Cholesterin: 218 mg; Natrium: 673 mg; Kohlenhydrate: 16g; Ballaststoffe: 0g; Zucker: 13g; Eiweiß: 67g.
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