Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc und Grauburgunder/Pinot Grigio sind heute die wichtigsten und beliebtesten weißen Rebsorten. Die aus diesen Trauben hergestellten Weine können Rebsortenweine oder Ortsweine sein, die die Rebsorte nirgendwo auf dem Etikett erwähnen (eine gängige Praxis für europäische Weine). Weiße Trauben können auch Verschnittpartner für andere Trauben sein, in Weinen aus mehreren Rebsorten.
Chardonnay ist eine königliche Rebsorte für seine Rolle bei der Herstellung der größten trockenen Weißweine der Welt – weiße Burgunder – und weil er eine der wichtigsten Rebsorten der Champagne ist. Es wird auch in einer großen Menge von Alltagsweinen verwendet. Die Chardonnay-Traube wächst in praktisch jedem Weinbauland der Welt aus zwei Gründen:
Es ist relativ anpassungsfähig an eine Vielzahl von Klimazonen; und
Der Name Chardonnay auf einem Weinetikett ist ein todsicheres Verkaufsinstrument
Die meisten Chardonnay-Weine werden entweder während oder nach der Gärung mit Eichenholz behandelt. Dies liegt daran, dass die Aromen von Chardonnay sehr gut mit denen von Eiche kompatibel sind und viele Weintrinker den Geschmack von Eiche lieben. Für die besten Chardonnays bedeutet Eichenbehandlung teure Fässer aus französischer Eiche; aber für günstigere Chardonnays könnte es bedeuten, dass man Eichenspäne in den Wein einweicht oder flüssige Eichenessenz hinzufügt.
Die Chardonnay-Traube hat fruchtige Aromen und Geschmacksrichtungen, die von Apfel – in kühleren Weinregionen – bis hin zu tropischen Früchten, insbesondere Ananas, in wärmeren Regionen reichen. Chardonnay kann auch subtile erdige Aromen wie Pilze oder Mineralien aufweisen. Chardonnay-Wein hat eine mittlere bis hohe Säure und ist im Allgemeinen vollmundig. Klassisch sind Chardonnay-Weine trocken. Aber die meisten billigen Chardonnays sind heutzutage tatsächlich ein bisschen süß.
Die großen Rieslingweine Deutschlands haben die Riesling-Traube als unbestritten edle Rebsorte in die Charts gebracht. Seine wahre Klasse zeigt der Riesling jedoch nur an wenigen Orten außerhalb Deutschlands. Die Region Elsass in Frankreich, Österreich und die Region Clare Valley in Australien gehören zu den wenigen.
Die allgemeine Wahrnehmung von Rieslingweinen ist, dass sie süß sind, und viele von ihnen sind es – aber viele von ihnen sind es nicht. Elsässer Rieslinge sind normalerweise trocken, viele deutsche Rieslinge sind ziemlich trocken und einige amerikanische Rieslinge sind trocken. Achten Sie auf das Wort trocken (dh trocken) auf deutsche Riesling - Etikett und das Wort trocken auf dem amerikanischen Etiketten , wenn Sie es vorziehen , den trockenen Stil des Riesling.
Rieslingweine sind oft körperreich, knackig und erfrischend. Hohe Säure, niedriger bis mittlerer Alkoholgehalt und Aromen von überschwänglich fruchtig über blumig bis mineralisch sind Markenzeichen des Rieslings.
Sauvignon Blanc hat einen hohen Säuregehalt mit ausgeprägten Aromen und Geschmacksrichtungen. Neben dem krautigen Charakter (manchmal auch als grasig bezeichnet ) zeigen Sauvignon Blanc-Weine mineralische Aromen und Aromen, einen pflanzlichen Charakter oder – in bestimmten Klimazonen – einen fruchtigen Charakter wie reife Melone, Feige oder Passionsfrucht. Die Weine sind leicht bis mittelkräftig und meist trocken. Die meisten von ihnen sind ungeeicht, aber einige sind eichartig.
Frankreich hat zwei klassische Weinregionen für die Sauvignon-Blanc-Traube: Bordeaux; und das Loiretal, wo die beiden bekanntesten Sauvignon-Weine Sancerre oder Pouilly-Fumé heißen. In Bordeaux wird Sauvignon Blanc manchmal mit Sémillon verschnitten.
Sauvignon Blanc ist auch im Nordosten Italiens, Südafrikas und Teilen Kaliforniens wichtig, wo die Weine manchmal als „Fumé Blanc“ bezeichnet werden. Vor allem die neuseeländischen Sauvignon Blanc Weine sind für ihren frischen, würzigen Stil bekannt.
Pinot Gris ( Gree ) ist eine von mehreren Rebsorten, die Pinot genannt werden: Es gibt Pinot Blanc (weißer Pinot), Pinot Noir (schwarzer Pinot), Pinot Meunier und Pinot Gris (grauer Pinot), der auf Italienisch Pinot Grigio genannt wird . Es wird angenommen, dass der Grauburgunder aus der schwarzen Pinot Noir-Traube mutiert ist. Obwohl sie als weiße Traube gilt, ist ihre Hautfarbe für eine weiße Sorte ungewöhnlich dunkel.
Weine aus Pinot Gris können eine tiefere Farbe haben als die meisten Weißweine – obwohl die meisten italienischen Pinot Grigio-Weine ziemlich blass sind. Grauburgunder-Weine sind mittel- bis vollmundig, meist nicht holzig, eher säurearm und relativ neutral im Aroma. Manchmal können der Geschmack und das Aroma an Fruchtschalen erinnern, wie zum Beispiel Pfirsichschalen oder Orangenschale.
Grauburgunder ist eine wichtige Rebsorte in ganz Nordostitalien und wächst auch in Deutschland, wo er Ruländer genannt wird. Die einzige Region in Frankreich, in der Pinot Gris von Bedeutung ist, liegt im Elsass. Oregon hat mit Pinot Gris gute Erfolge erzielt, und immer mehr Winzer in Kalifornien versuchen es. Pinot Grigio ist einer der meistverkauften preiswerten Weißweine in den Vereinigten Staaten.
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