Dessert ist der perfekte Abschluss eines Festtagsessens. Bereiten Sie diese einfachen Rezepte für Apfelkuchen, Lebkuchen und Pfefferminzrinde zu, um süße Leckereien zu kreieren, die den Gaumen der Feiertage erfreuen werden.
Apfelkuchen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde
Ausbeute: 6–8 Portionen
Teig für einen 9-Zoll-Kuchen mit doppelter Kruste
6 mittelgroße Äpfel (am besten eine Torte), geschält, entkernt und etwa 1/2 Zoll dick in Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
3/4 Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel Muskatnuss
1 Esslöffel Butter
Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Bedecken Sie eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit einem Teigblatt und legen Sie ein weiteres Blatt Teig mit einem Durchmesser von etwa 11 Zoll für die obere Kruste beiseite.
Zucker, Mehl, Zimt und Muskat mischen. Mit den Äpfeln, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig schwenken, um die Äpfel mit Zucker und Gewürzen zu überziehen.
Füllen Sie die ungekochte Tortenschale mit der Apfelmischung. Die Butter in kleinen Stücken über die Füllung streichen.
Den Rand der unteren Tortenkruste mit Wasser bestreichen und die obere Kruste über die Äpfel legen. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
Die obere Kruste mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 ° F und backen Sie weitere 45 Minuten oder bis der Kuchen braun und sprudelnd ist. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 20 Minuten, bevor Sie ihn servieren.
Für eine glänzende Kruste verwenden Sie einen Backpinsel, um die obere Tortenkruste leicht mit Milch oder Wasser (etwa 2 Esslöffel von beiden) zu bestreichen und dann 1 Teelöffel Zucker darüber zu streuen.
Lebkuchen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 16 Portionen
1/2 Tasse (1 Stick) plus 1 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
2-1/2 Tassen plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, am besten frisch gerieben
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Kristallzucker
2 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse dunkle Melasse
1 Tasse kochendes Wasser
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Bereiten Sie eine 8-x-8-x-2-Zoll-Backform vor, indem Sie sie großzügig mit 1 Esslöffel Butter bestreichen. Die Pfanne mit 1 EL Mehl bestäuben und den Überschuss ausschütteln.
Siebe die 2-1 / 2 Tassen Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss auf einem großen Stück Wachspapier und vermische dann das Salz.
Schlagen Sie mit einem Mixer die 1/2 Tasse Butter in einer großen Rührschüssel, bis sie weich und flauschig ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie den braunen Zucker und Kristallzucker hinzu und schlagen Sie die Mischung etwa 2 Minuten weiter, bis sie gut vermischt ist. Halten Sie ein paar Mal an und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.
Die Eier und die Melasse unter gut verquirlen und das kochende Wasser dazugeben. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel ab. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die trockenen Zutaten aus Schritt 2 in mehreren kleinen Chargen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.
Die Masse in der vorbereiteten Form verteilen und 45 Minuten backen, bis die Oberseite bei leichter Berührung zurückspringt und ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Schneiden Sie den Lebkuchen in Quadrate und lagern Sie ihn fest in Folie gewickelt bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur. Für längere Lagerung einfrieren.
Pfefferminzrinde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2-3 Minuten
Ausbeute: Ungefähr 32 Portionen
12 Pfefferminzstangen oder etwa 2 Dutzend einzelne Pfefferminzstücke
2 Pfund weiße Schokolade, gehackt
Legen Sie ein 13 x 18 Zoll großes Backblech mit Wachspapier aus oder legen Sie ein ähnlich großes Stück Wachspapier auf die Theke.
Die Pfefferminzstangen oder -stücke in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerdrücken oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem anderen schweren Gegenstand zu einer feinen Konsistenz zerdrücken.
Schmelzen Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 2 Pfund weiße Schokolade auf eine Temperatur von etwa 95 ° F.
Kochen Sie dazu 2 bis 3 Minuten auf hoher Stufe, stoppen Sie alle 30 Sekunden und dann alle 15 Sekunden, um umzurühren und mit einem Schokoladenthermometer zu überprüfen. Wenn du kein Schokoladenthermometer hast, beachte, dass sich die Beschichtung ungefähr deiner Körpertemperatur anfühlen sollte.
Die Schokolade aus der Mikrowelle nehmen und mit einem Hartgummispatel glatt rühren. Mit einem kleinen Sieb die Pfefferminze in die weiße Schokolade sieben; Legen Sie die größeren Pfefferminzstücke beiseite. Rühren Sie die Mischung um, um die Pfefferminze zu vermischen.
Verteilen Sie die Mischung mit dem Spatel etwa 1/4 Zoll dick auf dem vorbereiteten Backblech oder der Arbeitsplatte. Streuen Sie die größeren Pfefferminzstückchen über das gesamte Rindenblatt und drücken Sie leicht mit einem versetzten Spatel, um die Stücke in die weiße Beschichtung zu drücken.
Lassen Sie die Rinde bei Raumtemperatur abkühlen; Es sollte fest genug sein, um es in etwa 15 Minuten zu schneiden, aber die Zeit variiert je nach Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit.
Wenn Sie die Rinde lieber in Stücke brechen möchten, lassen Sie sie 1 Stunde abkühlen. Dann von Hand in Stücke brechen.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Taylor Hinton
Überhitzen Sie die Schokolade nicht, weil Sie möchten, dass der Überzug etwa 95 Grad F hat. Sie sollten in der Lage sein, den Überzug mit Ihren Lippen zu berühren und sich nicht zu verbrennen; die Beschichtung sollte sich ungefähr gleich Ihrer Körpertemperatur anfühlen.
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