In einem Schnellkochtopf können Sie praktisch alles zubereiten – von Fleisch und Hauptgerichten über Reis, Kartoffeln und Gemüse jeder Art bis hin zu Desserts. Besser noch, Sie können mit dem Schnellgaren Speisen im Durchschnitt bis zu 70 Prozent schneller zubereiten als mit herkömmlichen Garmethoden, wodurch Sie zusätzlich zu Ihrer kostbaren Zeit Energie sparen. Also, worauf wartest Du? Schließen Sie sich Millionen von anderen an und machen Sie noch heute Druckkochen!
Schnellkochtöpfe können Ihnen Zeit und Geld sparen und Ihnen helfen, köstliche Mahlzeiten zuzubereiten, deren Nährwerte bei anderen Kochmethoden oft verloren gehen. Das Schnellkochen erfordert jedoch einige Anpassungen. Befolgen Sie diese Tipps, um die besten Druckkochergebnisse zu erzielen:
Braunes Fleisch, Geflügel und sogar einige Gemüsesorten – wie gehackte Zwiebeln, Paprika oder Karotten – zuerst ablöschen und dann den Topf für einen intensiveren Geschmack ablöschen. In einem Schnellkochtopf mit Herd einfach eine kleine Menge Öl, wie Oliven- oder Rapsöl, in den Schnellkochtopf geben und offen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lebensmittel in kleinen Portionen hinzu und bräunen Sie die Lebensmittel von allen Seiten. Das Essen in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Sie werden jetzt diese köstlichen, angekochten Säfte und winzigen Speisereste auflockern und entfernen, indem Sie den Topf mit einer kleinen Menge Wein, Brühe oder sogar Wasser ablöschen. Das zuvor aus dem Topf genommene Gargut mit den restlichen Zutaten zurückgeben und unter Druck garen. Befolgen Sie bei einem Elektroherd die eben beschriebenen Schritte und wählen Sie die Einstellung Braun.
Übertreiben Sie die Flüssigkeit nicht. Da Speisen beim Kochen unter Druck in einem geschlossenen, verschlossenen Topf garen, haben Sie weniger Verdunstung und sollten daher weniger Kochflüssigkeit verbrauchen als beim Kochen in einem herkömmlichen Topf. Unabhängig davon, was Sie kochen, verwenden Sie jedoch immer genügend Flüssigkeit. Eine gute Faustregel ist mindestens 1 Tasse Flüssigkeit; Überprüfen Sie jedoch die Bedienungsanleitung oder das Rezeptheft, um genau zu sehen, was der Hersteller des Schnellkochtopfs empfiehlt. Füllen Sie den Topf nie mehr als zur Hälfte mit Flüssigkeit.
Füllen Sie keinen Schnellkochtopf mit zu viel Essen. Füllen Sie einen Schnellkochtopf nie zu mehr als zwei Dritteln mit Lebensmitteln. Packen Sie Lebensmittel auch nie fest in einen Schnellkochtopf. Wenn Sie diese Grundregeln für das Kochen unter Druck nicht befolgen, funktioniert der Schnellkochtopf nicht effizient und beeinflusst das Herauskommen der Speisen. Sie können auch die Sicherheitsventile aktivieren, insbesondere wenn sich zu viel Essen im Topf befindet.
Denken Sie daran, dass gleichmäßige Stücke gleichmäßig gekochtes Essen bedeuten. Lebensmittel sollten in gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie in der gleichen Zeit garen.
Verwenden Sie Stop-and-Go-Garen für perfekte Ergebnisse. Wenn Sie ein Rezept zubereiten, das Zutaten enthält, die zu unterschiedlichen Zeiten kochen, beginnen Sie damit, langsam kochende Lebensmittel wie Fleisch zuerst teilweise zu garen. Verwenden Sie dann eine Schnellverschlussmethode, um den Schnellkochtopf zu stoppen. Als nächstes fügen Sie die schneller kochenden Zutaten – wie grüne Bohnen oder Erbsen – zum Fleisch hinzu. Bringen Sie den Topf wieder auf Druck und beenden Sie gleichzeitig alles zusammen.
Fangen Sie hoch an und enden Sie niedrig. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf mit Herd kochen, beginnen Sie mit dem Kochen bei hoher Hitze. Nachdem Sie den Druck erreicht haben, senken Sie den Brenner auf ein Köcheln. Sie müssen sich beim Kochen in einem elektrischen Schnellkochtopf keine Sorgen um die Regulierung der Hitze machen. Das macht das Gerät automatisch für Sie.
Spielen Sie Brenner-Himmelfahrt, um Verbrennungen beim Kochen in einem Schnellkochtopf zu vermeiden. Wenn Sie bei hoher Hitze Druck erreichen, senken Sie den Brenner auf ein Köcheln. Gasbrenner reagieren schnell, die meisten Elektrobrenner jedoch nicht. Wenn Sie einen Elektroherd haben, verwenden Sie zwei Brenner: einen auf hoher Hitze, um den Druck zu erreichen, und einen zweiten auf niedriger Stufe, um den Druck aufrechtzuerhalten. Schalten Sie den Schnellkochtopf bei Erreichen des Drucks auf den Brenner mit niedriger Stufe um.
Stellen Sie einen Timer ein . Halten Sie einen Küchentimer bereit, damit Sie, nachdem der Schnellkochtopf den Druck erreicht und diesen beibehalten hat, ihn auf die im Rezept angegebene Garzeit einstellen können. Beachten Sie, dass elektrische Schnellkochtöpfe ihre eigenen digitalen Timer eingebaut haben.
Verwenden Sie einen elektrischen Schnellkochtopf, wenn Sie das Schnellkochen ganz einfach durchführen möchten. Wählen Sie die gewünschte Druckstufe, indem Sie entweder die Hoch- oder Niederdrucktaste auf dem Bedienfeld drücken. Stellen Sie dann die gewünschte Garzeit unter Druck ein, indem Sie die hohe oder niedrige Taste drücken, um die Garzeit zu erhöhen oder zu verringern. Drücken Sie nun Start. Der Schnellkochtopf startet die Countdown-Zeit, wenn der von Ihnen gewählte Druck erreicht ist. Es piept dann, wenn es fertig ist, und sagt Ihnen, dass Ihr Essen fertig ist.
Beachten Sie, dass große Höhe längere Garzeiten bedeutet. Möglicherweise müssen Sie die Kochzeiten verlängern, wenn Sie auf einer Höhe von 3.000 Fuß über dem Meeresspiegel oder höher leben. Eine gute allgemeine Regel ist, die Garzeit pro 1.000 Fuß um 5 Prozent zu verlängern, wenn Sie sich über den ersten 2.000 Fuß über dem Meeresspiegel befinden.
Lassen Sie diesen Druck los. Wenn das Garen unter Druck fertig ist, verwenden Sie eine geeignete Methode zur Druckentlastung, je nach Rezept, das Sie zubereiten.
Versuchen Sie niemals, mit Ihrem elektrischen Schnellkochtopf eine Kaltwasserlösung zu versuchen – es sei denn, Sie möchten seine oder Ihre eigene Lebensdauer verkürzen! Tauchen Sie das Gerät niemals in Wasser und ziehen Sie immer den Netzstecker, bevor Sie es reinigen.
Druckgaren ist genau das, was der Name sagt – Kochen von Speisen unter Druck. Sie garen Lebensmittel bei einer niedrigeren Temperatur, aber unter viel höherem Druck als beim herkömmlichen Garen. Die folgende Tabelle übersetzt die Druckeinstellung Ihres Schnellkochtopfs in Temperaturen und Druckstufen:
| Druckeinstellung | Kochtemperatur | Druckniveau in Pfund pro Quadratzoll (psi) |
|---|---|---|
| Hoher Druck | 250 Grad | 13–15 psi |
| Mitteldruck | 235 Grad | 10 psi |
| Niedriger Druck | 220 Grad | 3 psi |
Die empfohlenen Garzeiten in der folgenden Liste beginnen, wenn der Schnellkochtopf einen hohen Druck erreicht. Bringe den Schnellkochtopf immer bei hoher Hitze auf hohen Druck und reduziere dann die Hitze, um den Druck zu stabilisieren, je nach Art des verwendeten Schnellkochtopfs. Ihr elektrischer Schnellkochtopf erledigt dies automatisch für Sie. Beginnen Sie immer mit der kürzesten Garzeit; Sie können immer noch ein paar Minuten unter Druck weitergaren, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
| Essen | Kochzeit (in Minuten) |
|---|---|
| Äpfel, Stücke | 2 |
| Artischocken, ganz | 8 bis 10 |
| Spargel, ganz | 1 bis 2 |
| Gerste, Perle | 15 bis 20 |
| Bohnen , frisches Grün oder Wachs, ganz oder in Stücken | 2 bis 3 |
| Bohnen, Lima, geschält | 2 bis 3 |
| Rote Bete, ¼-Zoll-Scheiben | 3 bis 4 |
| Rote Bete, ganz, geschält | 12 bis 14 |
| Brokkoli, Röschen oder Speere | 2 bis 3 |
| Rosenkohl, ganz | 3 bis 4 |
| Kohl, rot oder grün, geviertelt | 3 bis 4 |
| Karotten, ¼-Zoll-Scheiben | 1 bis 2 |
| Blumenkohl, Röschen | 2 bis 3 |
| Hänchenstücke | 10 bis 12 |
| Hühnchen (ganz | 15 bis 20 |
| Maiskolben | 3 bis 4 |
| Fleisch (Rind, Schwein oder Lamm), Braten | 40 bis 60 |
| Fleisch (Rind, Schwein oder Lamm), 1-Zoll-Würfel | 15 bis 20 |
| Erbsen, geschält | 1 bis 1½ |
| Kartoffeln, in Stücken oder in Scheiben | 5 bis 7 |
| Kartoffeln, ganz, mittel | 10 bis 12 |
| Kartoffeln, ganz, klein oder neu | 5 bis 7 |
| Andenhirse | 7 |
| Reis, braun | 15 bis 20 |
| Reis, weiß | 5 bis 7 |
| Spinat, frisch, | 2 bis 3 |
| Kürbis, Herbst, 1-Zoll-Stücke | 4 bis 6 |
| Kürbis, Sommer, in Scheiben geschnitten | 1 bis 2 |
| Aktie | 30 |
| Süßkartoffeln, 1½-Zoll-Stücke | 4 bis 5 |
| Rüben, in Scheiben geschnitten | 2 bis 3 |
Da viele Fleischstücke mit herkömmlichen Garmethoden in der Regel so lange garen, werden Sie überrascht und erfreut sein, wie schnell sie im Schnellkochtopf garen. Befolgen Sie diese Tipps, und Ihr druckgegartes Fleisch und Geflügel wird jedes Mal lecker:
Fleisch und Geflügel vor dem Würzen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer immer trocken tupfen.
Für den besten Geschmack und die beste Textur in heißem Öl anbraten und bräunen, sofern im Rezept nicht anders angegeben.
Geflügel kann mit oder ohne Haut zubereitet werden.
Zähere, kostengünstigere Fleischstücke eignen sich besser für den Schnellkochtopf, da beim Kochen unter Druck die Fasern zerkleinert werden, um ein gabelzartes Ergebnis zu erzielen.
Lassen Sie gekochte Braten und ganzes Geflügel vor dem Tranchieren immer 10 bis 15 Minuten ruhen.
Die meisten Braten sollten gegen die Faser geschnitten werden.
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