Saucen können ein gutes Abendessen zu einem großartigen Erlebnis machen. An eine Mahlzeit erinnern sich die Leute vielleicht an die Sauce, die Sie zu diesem Steak serviert haben. Die Extras machen eine Mahlzeit unvergesslich. Außerdem können sie dazu beitragen, eine Mahlzeit aufzufüllen und mehr Nährstoffe zu liefern. Da Chilis in so vielen Saucen zum Erhitzen verwendet werden, finden Sie hier ein Rezept für Chiasamen-Chilisauce, das Sie zu jeder Mahlzeit verwenden können.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 24 Portionen
6 rote Chilis
1 Tasse Wasser
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel Pfeffer
1⁄8 Teelöffel gemahlener Zimt
2 große Tomaten
1/4 Tasse ganze Chiasamen
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1/4 Teelöffel Salz
3 Tassen Hühnerbrühe
Die Chilis grob vierteln und die Kerne entfernen, aber für spätere Verwendung aufbewahren.
In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die zerrissenen Chilis hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einem mittelgroßen Topf die reservierten Chilisamen, Piment, Pfeffer und Zimt bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang mischen, bis die Samen leicht geröstet sind.
Schneiden Sie X in den Boden der Tomaten. Die Tomaten in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Haut weich wird.
Von den Tomaten die Haut und die Kerne entfernen. Tomaten grob hacken.
Die Chilis und das Wasser, in dem sie gekocht wurden, in einen Mixer geben. Die Chilisamen-Gewürzmischung, die gehackten Tomaten und das Chia in den Mixer geben.
1 oder 2 Minuten mixen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie dieses Püree zurück in den Topf.
Knoblauch, Salz und Hühnerbrühe in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eingedickt ist. Rühren Sie die Sauce oft um, damit sie nicht anklebt.
Die Sauce sofort servieren. Bewahren Sie unbenutzte Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
Pro Portion: Kalorien 18 (von Fett 7); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 143 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 1g.
Es folgt eine Rangliste der Schärfe von gewöhnlichen Chilischoten. Die Skala reicht von 0 bis 10, wobei 10 die heißeste ist:
| Chili-Pfeffer | Hitze |
|---|---|
| Amarillo | 4–5 |
| Anaheim | 2-3 |
| Vogelaugen | 7–9 |
| Cayenne | 6–7 |
| Chipotle | 6–10 |
| Habanero | 8–9 |
| Jalapeno | 5–7 |
| Poblano | 3 |
| Schottische Motorhaube | 10 |
| Serrano | 7 |
| Thai | 6–7 |
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