Dieses Bucatini-Rezept ist eines der beliebtesten Pastagerichte in Italien. Wenn Sie die Bucatini-Nudeln mit Gemüse und Pancetta (oder Speck nach amerikanischer Art) mischen, erhalten Sie ein italienisches Gericht, für das Sie sterben können.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
Prise scharfe Paprikaflocken
Frischer Rosmarin oder 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin
8 Scheiben Pancetta oder Speck (ca. 4 Unzen)
1 Tasse Weißwein
1 1/2 Tassen (14-Unzen-Dose) Pflaumentomaten
Salz nach Geschmack
1 1/2 Esslöffel koscheres Salz
1/2 Pfund Bucatini-Nudeln
1/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Den frischen Rosmarin hacken.
Wenn du getrockneten Rosmarin verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem mittelgroßen Topf erhitzen.
Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, rote Paprikaflocken, 1 Teelöffel frischen Rosmarin und Pancetta hinzu und kochen Sie dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie weiter, bis er fast vollständig verdampft ist.
Tomaten dazugeben, mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken und mit Salz würzen.
30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Das koschere Salz und die Nudeln hinzufügen, gut mischen und al dente kochen.
Die Nudeln abgießen und mit der Sauce in die Pfanne geben.
Mit dem Pecorino-Käse bestreuen.
Rühren, um die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen.
Sofort servieren.
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