Picadillo (pee-kah-DEE-yoh) ist in vielen lateinamerikanischen und karibischen Ländern beliebt. Sie können Picadillo mit Reis servieren oder als Füllung für Tortillas oder Tacos verwenden. Dieses Rezept erfordert Rindfleisch, aber Picadillo kann mit jedem Hackfleisch wie Schweinefleisch, Pute und Hühnchen zubereitet werden. Dieses Rezept lässt sich gut einfrieren.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten
Kochzeit: 40 bis 45 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Jalapeno-Pfeffer, entkernt und gehackt, oder 3/4 bis 1 Teelöffel gemahlener Jalapeno-Chili-Pfeffer-Pulver
1-1/2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1-1/4 Tassen gehackte Dosentomaten mit Säften
1 Esslöffel Weißwein oder Apfelessig
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse gehackte entkernte schwarze oder entkernte grüne Oliven
1/3 Tasse Rosinen
Salz nach Geschmack, etwa 1/4 bis 1/2 Teelöffel
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.
Knoblauch und Jalapeno hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Wenn Sie gemahlenes Jalapeno-Chili-Pfeffer-Pulver verwenden, fügen Sie es in Schritt 3 zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu.
Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren, um Klumpen zu vermeiden, etwa 7 Minuten braten, bis das Rindfleisch gründlich gebräunt ist.
Tomaten, Essig, Oregano, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, schwarzen Pfeffer, Oliven und Rosinen hinzufügen. Aufsehen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Teilweise abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Wenn das Picadillo zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen. Nach Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen.
Pro Portion : Kalorien 301 (von Fett 161); Fett 18g (gesättigt 6g); Cholesterin 75 mg; Natrium 327 mg; Kohlenhydrate 13 g (Ballaststoffe 2 g); Eiweiß 23g.
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