Wenn Sie können und Lebensmittel konservieren, ist es wichtig, alle Schritte für jede Methode zu befolgen. Sie gefährden die Qualität und Sicherheit Ihrer Lebensmittel, wenn Sie Ihre eigenen Regeln aufstellen. Ein Beispiel ist, wenn Sie Ihre Verarbeitungszeit verkürzen, um zu versuchen, Abstriche zu machen und wichtige Teile von Rezepten zu ersetzen. Es ist immer am besten, den Anweisungen buchstabengetreu zu folgen, bis Sie den Prozess fließend beherrschen.
Hier sind einige allgemeine Regeln für die Handhabung, Zubereitung und Verarbeitung Ihrer Lebensmittel:
Beginnen Sie mit den frischesten und besten verfügbaren Produkten . Die Konservierung verbessert die Lebensmittelqualität nicht.
Machen Sie sich mit den Regeln und Techniken für Ihre Konserven- oder Konservierungsmethode vertraut, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Versuchen Sie nicht, eine Technik zu erlernen, nachdem Sie mit der Verarbeitung begonnen haben.
Arbeiten Sie in kurzen Sitzungen, um Ermüdung und möglichen Fehlern vorzubeugen. Verarbeiten Sie nicht mehr als zwei Artikel an einem Tag und arbeiten Sie mit jeweils nur einer Konservenmethode.
Bleiben Sie über neue oder überarbeitete Richtlinien für Ihre Konservierungsmethode auf dem Laufenden. Sie können Websites wie www.freshpreserving.com besuchen , die von den Herstellern von Ball-Konservenzubehör erstellt wurden, um Tipps und Anweisungen für die Konservenherstellung zu finden.
Verwenden Sie beim Einmachen die richtige Verarbeitungsmethode und Verarbeitungszeit, um Mikroorganismen zu zerstören. Das Rezept wird Ihnen sagen, welche Methode Sie verwenden müssen, aber es hilft, wenn Sie den Unterschied zwischen säurereichen und säurearmen Lebensmitteln verstehen und wie sich die Konservenmethoden für die einzelnen unterscheiden.
Kennen Sie die Höhe, auf der Sie arbeiten. Passen Sie Ihre Verarbeitungszeit oder Ihren Druck an, wenn Sie sich in einer Höhe von mehr als 300 m über dem Meeresspiegel befinden.
Stellen Sie einen Plan zusammen, bevor Sie mit der Konservierungssitzung beginnen. Lesen Sie Ihr Rezept (mehr als einmal). Halten Sie die richtige Ausrüstung und die richtigen Zutaten bereit, um Engpässe in letzter Minute und unbequeme Pausen zu vermeiden.
Testen Sie Ihre Ausrüstung. Wenn du einen elektrischen Dörrapparat oder eine Druckdose verwendest, teste die Ausrüstung, um sicherzustellen, dass alles richtig funktioniert. Und überprüfen Sie immer die Siegel Ihrer Gläser.
Verwenden Sie Rezepte aus zuverlässigen Quellen oder solche, die Sie bereits erfolgreich gemacht haben. Folgen Sie Ihrem Rezept buchstabengetreu. Ersetzen Sie keine Zutaten, passen Sie die Mengen nicht an oder stellen Sie Ihre eigenen Lebensmittelkombinationen zusammen. Improvisation und sichere Lebensmittelkonservierung sind nicht vereinbar. Dieser Ansatz bedeutet auch, dass Sie Ihr Rezept nicht verdoppeln können. Wenn Sie mehr benötigen, als das Rezept ergibt, stellen Sie eine weitere Charge her.
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