Wenn man über die Herstellung von alkoholischen Getränken liest, sieht man Begriffe wie Gärung und Destillation herumgeworfen. Beweis ist die Stärke eines alkoholischen Getränks. In den Vereinigten Staaten beträgt die Skala 200 Grad, wobei jeder Grad 0,5 Volumenprozent Alkohol entspricht. Eine 100-prozentige Spirituose ist also 50 Prozent Alkohol. Eine 200-prozentige Spirituose ist After Shave oder 100 Prozent Alkohol.
Destillation ist der Prozess der Umwandlung einer Flüssigkeit durch Erhitzen in ein Gas oder einen Dampf, der dann wieder in eine flüssige Form kondensiert wird. Bei der Spirituosenherstellung handelt es sich bei der Flüssigkeit um eine Mischung aus Zutaten, die so fermentiert wurden, dass sie etwas Alkohol enthält.
Wenn Sie diese Flüssigkeit erhitzen, verdampft zuerst der darin enthaltene Alkohol (da Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt hat als beispielsweise Wasser). Der aufgefangene und später wieder zu einer Flüssigkeit kondensierte Dampf hat also einen viel höheren Alkoholgehalt als die ursprüngliche Flüssigkeit.
Die Destillation wird normalerweise durch einen Destillierapparat durchgeführt . Stills gibt es in zwei Grundtypen:
Der Pot Still: Ein Pot Still ist ein kupfer- oder mit Kupfer ausgekleidetes Gefäß mit großem Boden und einem langen, sich verjüngenden Hals, der durch ein Kupferrohr mit einem kühlenden Spiralrohr, dem Kondensator, verbunden ist. Wenn die Flüssigkeit kocht, verdampft sie. Der Dampf steigt zum Kondensator auf, kühlt ab und wird mit Alkohol wieder flüssig. Oft wird dieser Vorgang wiederholt, um den richtigen Alkoholgehalt zu erreichen.
Die kontinuierliche Destille: Auch bekannt als Säulendestille, Patentdestille und Coffey-Destille, hat die kontinuierliche Destillation hohe Kupfersäulen, die kontinuierlich Flüssigkeit über viele dampferzeugende Platten tropfen lassen. Der Dampf wird in Lüftungsöffnungen gesaugt und kondensiert. Eine kontinuierliche Brennblase arbeitet nach den gleichen Prinzipien wie eine Brennblase, arbeitet jedoch mit einem konstanten Materialfluss, der ein- und ausgeht, was sich hervorragend für die Massenproduktion eignet.
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