Das Backen von Broten mit Avocados fügt gesunde Fette sowie eine wunderbare Textur hinzu, wie in diesem von Paleo zugelassenen Avocado-Schokoladenbrot-Rezept. Und weil der Geschmack von Avocados so mild ist, schmeckt man nicht alles!
Verwenden Sie Hass-Avocados, um dieses Rezept zuzubereiten, da sie nicht wie andere Avocado-Arten bitter sind, was diesem Brot einen bitteren Nachgeschmack verleihen kann.
Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Adriana Harlan
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen
1-1/2 Tassen pürierte Avocado (ungefähr 2 kleine Avocados)
3 EL Kokosöl, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2-1/2 Esslöffel Kokoscreme
3 Esslöffel roher Honig
2 Eier
1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt
2 Tassen blanchiertes Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse rohes Kakaopulver
1/2 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Paleo-freundliche Schokoladenstückchen plus mehr zum Garnieren
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Die Avocado in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie cremig ist.
Fügen Sie Kokosöl, Vanille, Kokoscreme, Honig und Eier hinzu und pulsieren Sie, um sich zu vermischen.
In einer großen Schüssel Pekannüsse, Mandelmehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz und Schokoladenstückchen mischen.
Die nassen und trockenen Zutaten mischen und mit einem Gummispatel vorsichtig vermischen. Nicht übermischen.
Löffeln Sie den Teig in eine 8-1/2-x-4-1/2-Zoll-mittlere Kastenform, die mit Pergamentpapier ausgekleidet ist, und verteilen Sie ihn mit einem Spatel über die Pfanne. Die Oberseite mit Schokoladenstückchen bestreuen.
Backen, bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Um die Frische zu bewahren, in einen luftdichten Behälter geben und etwa 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Die Sahne aus einer Dose Kokosmilch erhält man, wenn man eine Dose Vollfett-Kokosmilch für mehr als 12 Stunden kühl stellt und herausschöpft, was sich oben in der Dose bildet, und das Wasser wegschütten.
Pro Portion: Kalorien 342 (aus Fett 243); Fett 27g (gesättigt 8g); Cholesterin 0 mg; Natrium 269 mg; Kohlenhydrate 21 g (Ballaststoffe 6 g); Eiweiß 8g.
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