Im Laufe der Jahrtausende wurden viele verschiedene Getreidesorten verwendet, um Bier zu brauen. Gerste ist natürlich am besten, gefolgt von Weizen und dann Roggen. Das Problem mit diesen Körnern – zumindest für Zöliakie-Betroffene – ist, dass sie alle Gluten enthalten . Gluten ist für das Auslösen einer Autoimmunreaktion im Dünndarm dieser Menschen mit dieser besonderen Erkrankung verantwortlich. Diese Reaktion kann schwächend sein, große Beschwerden verursachen und möglicherweise die Funktion des Dünndarms langfristig beeinträchtigen. Dies bedeutet, dass Menschen mit Zöliakie nicht die benötigten Nährstoffe aus ihrer Nahrung aufnehmen und eine Reihe anderer gesundheitlicher Probleme auftreten können.
Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage nach glutenfreien Bieren auf dem kommerziellen Markt führen mehrere Brauereien weltweit jedes Jahr neue Produkte ein.
Hier ist eine Liste der verbotenen Getreidesorten und deren Derivate, die Menschen mit Zöliakie vermeiden sollten:
Gerste und Gerstenmalz
Malz, Malzextrakt, Malzaroma und Malzessig
Roggen
Weizen – einschließlich Durum, Grieß, Kamut und Dinkel
Bier aus glutenfreiem Getreide ist in Bezug auf Geschmack und Qualität wahrscheinlich nicht mit normalem Bier vergleichbar, aber für jemanden, der eine lebenslange Einschränkung beim Biertrinken hat, ist glutenfreies Bier wie ein himmlisches Manna – natürlich ohne Gluten!
Sorghum, Hirse und Buchweizen sind die drei häufigsten Ersatzstoffe für glutenhaltige Körner, die zum Bierbrauen verwendet werden, aber hier ist eine vollständigere Liste der Körner und Stärken, die sicher verzehrt werden können:
Bohnen
Buchweizen
Buchweizen ist ein Kraut der Buchweizenfamilie Polygonaceae und hat seinen Ursprung in Zentral- und Westchina. Seine kleinen Bucheckern werden gemahlen, wodurch die essbare Grütze von ihren Schalen getrennt wird. Diese Grütze wird dann geröstet und als Getreideprodukt verwendet.
Mais
Hirse
Hirse ist eine Familie von Gräsern und stellt einige der ältesten Kulturpflanzen dar, die der Menschheit bekannt sind. Hirsesamen werden geerntet und für Lebens- oder Futtermittel verwendet; In diesem Fall ist das Essen Bier! Hirse wird in Afrika regelmäßig zur Bierherstellung verwendet und ist heute eines der am häufigsten verwendeten Getreidesorten zum Brauen von kommerziell hergestelltem glutenfreiem Bier.
Kartoffel
Andenhirse
Reis
Sorghum
Sorghum ist ein kräftiges Gras, das trockenes Wetter verträgt und häufig als eine der Zutaten für afrikanisches Bier verwendet wird.
Sojabohne
Tapioka
Die meisten Brauereien von glutenfreiem Bier haben ihre Produkte mit 100 Prozent glutenfreien Zutaten und Verfahren formuliert, die die Reinheit des Produkts gewährleisten. Aber einige Filterverfahren, die von Brauereien verwendet werden, machen Gluten in glutenarmen Bieren nicht nachweisbar; Wenn ein Bier also nicht völlig glutenfrei ist, haben Menschen mit Zöliakie keine Gewissheit, dass es absolut sicher ist. Und da glutenfrei eine gesundheitsbezogene Angabe ist, erlauben die aktuellen US-Bieretikettenvorschriften nicht, dass der Begriff glutenfrei auf in den Vereinigten Staaten verkauftem Bier verwendet wird. Käufer und Trinker aufgepasst!
Kommerziell hergestellte glutenfreie Biere
| Bier | Brauerei | Land |
|---|---|---|
| Australien Pale Ale | Billabong | Australien |
| O'Brien Premium Lager | O'Brien | Australien |
| Green's Discovery Amber Ale | De Proef | Belgien |
| Greens Endeavour Dubbel | De Proef | Belgien |
| Greens Quest Tripel | De Proef | Belgien |
| La Messagère | Neues Frankreich | Kanada |
| Kukko Pils | Laitilan | Finnland |
| Beer Up Glutenfrei Pale Ale | Brauerei Grieskirchen | Deutschland |
| Birra 76 | Bi-Aglut (Lebensmittel) | Italien |
| Mongozo Palmnuss | Mongozo Biere | Die Niederlande |
| Mongozo Quinua | Mongozo Biere | Die Niederlande |
| Celia Saison | Der Alchemist | uns |
| Drachengold | Bardengeschichte | uns |
| Neues Mahlgut | Seeufer | uns |
| Mbege | Sprecher | uns |
| Pessach-Honigbier | Ramapo-Tal | uns |
| Redbridge | Anheuser-Busch | uns |
| Shakparo Ale | Sprecher | uns |
| Treten Sie leicht Ale | Neuer Planet | uns |
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